惜食堂：日供膳食逾2萬份 讓弱勢也可三餐溫飽

港人素來不愁衣食，外出食飯經常「眼闊肚窄」，結果造成一堆堆廚餘。不過在這一片繁榮安定的景象下，其實仍有一批每日為三餐溫飽而奔波煩惱的人，他們就像是社會的「盲點」，留意到的人不多，能夠施以援手的人更寥寥無幾。身為「股壇教父」董偉的女兒，惜食堂創辦人董愛麗（Gigi）自小不乏資源，卻在一次契機下看到拾荒老人的相片，選擇正視這個社會盲點，於2011年創立惜食堂，收集餐廳、超市及街市多餘的食材，為有需要人士提供免費飯餐服務。惜食堂行政總監李凌君接受香港文匯報訪問時指出，由初初創立時連同董愛麗在內僅4人的團隊，每日派20個飯餐，至今已擴展至160人，每日供應逾2萬個飯餐，讓更多人有飽飯食。◆香港文匯報記者 莊程敏

李凌君憶述，「董愛麗女士當時看到了一輯相，在大家都穿得很體面的中環，竟然有老人家要辛苦地拾紙皮維生，深深地觸動了她，結果啟發她創辦惜食堂。」2011年3月21日，惜食堂正式前往第一間食肆回收他們的食物，之後將食物送往一間社區廚房，由他們的義工幫忙翻熱，誕生了惜食堂第一個飯盒。初期，他們每天只製作20個飯盒。到了2012年，大約分派了大半年後，有一次他們四人一起去分發飯盒時，聽到社區飯堂的負責人對一位老婆婆說，「我們這個飯盒，在接下來的幾天後就不會再有了」。老婆婆隨後顯得非常失落，因為她已經連續幾個月都在依賴這個食物供應，之後也不知道該怎麼辦。

自製熱食讓長者有飯開

李凌君解釋道，因需要人士眾多，故只能分批接受服務，「當我們的社工拜訪他們的家時，會發現他們有時會保留過期的食物。詢問他們為什麼會吃過期食品，他們說因不確定之後是否還有供應。」為了不希望讓依賴服務的人感到失望，他們2012年在柴灣開設了第一個廚房，主要負責製作熱食，其後於2013年再開設九龍區廚房。由於社會對於食物的需求不減，尤其是老年人市場的需求增長，每天產量大概是200份，較初期增加了十倍。

她續指，事實上九龍區的用戶較香港區多，「製作完食物後，存放在保溫箱裏，外展車隊負責將食物運送出去，送往不同的區域，直接送上樓，或送到我們的非政府組織（NGO）合作夥伴那裏。」目前惜食堂已擁有超過200個NGO合作夥伴。食物回收渠道方面，機構會派員到150間百佳超級市場與數十間領展旗下街市回收食材，另外亦設有智·惜食夥伴食物捐贈機及收集箱，讓熱心市民捐出乾貨。

夥學校午飯商增加供應

「在2016年時，差不多六成至七成使用者是長者，另外是有家庭經濟困難人士、無家者及殘疾人士，但在疫情期間，家庭經濟困難人士比率大增，增至五成至六成，整體而言，餅是大了。」李凌君估計，3年的疫情期間，多了約1萬個家庭需使用飯餐服務，如每個家庭保守估計有4人，即實際上多了4萬人的需求。她很慶幸經常得到很多不同機構的支援，並與各種廠商合作，例如在疫情期間，不少學校飯盒供應商都暫停業務，由於他們可以大量生產又符合食安標準的飯餐，惜食堂可以向他們購買飯餐應付需求，互解燃眉之急。

現時惜食堂每天自家製作超過20,000份營養均衡的膳食，並協助提供約11,000份其他膳食及食物包，免費給予社會上有需要食物援助的人士。李凌君指，預計2025年將會在石門興建一個食品製作中心，佔地3層，約7萬方呎，希望一年內可生產多一倍飯餐至4萬個，並會增加自動化系統，提升煮食效率，為社會上更多有需要人士提供服務。