9款即食麵高鈉 一餐爆每日上限 另3樣本致癌物超標

香港文匯報訊（記者 王僖）即食麵方便的背後，盡是健康陷阱。香港消委會測試市面19款預先包裝即食麵樣本，發現近九成、17款含潛在致癌污染物；全部樣本都含有較多鈉，若連湯汁進食，攝取的鈉含量已超出世衞建議成人每餐攝入上限，更有9款的鈉含量超過全日建議攝取上限，例如最高鈉的功德林一品全素麵（香菇野菜），每包高達2,477毫克納，超出世衞建議全日上限的23.9%，消委會建議消費者避免把即食麵連湯汁食用。

製作油炸即食麵麵餅及調味品的過程，普遍涉及高溫加熱及使用精煉油脂，有機會產生潛在致癌污染物氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPDE）及環氧丙醇。歐盟對棕櫚油規例3-MCPD上限為2,500微克/公斤，環氧丙醇1,000微克/公斤。消委會今次測試發現，17款樣本檢出3-MCPD及環氧丙醇，總含量最高的樣本為媽咪胡椒湯麵，含2,400微克/公斤3-MCPD及5,111微克/公斤環氧丙醇。以一名24公斤的7歲女童為例，食用一份便會達3-MCPD每日攝取上限的56%；成人一日食用4.5份便超出每日攝入上限。

功德林一品全素麵（香菇野菜）及Meadows冬陰功味即食麵的其他調味品，3-MCPD含量均達3,100微克/公斤，高於歐盟為棕櫚油訂定的上限。現時Meadows冬陰功味即食麵已於香港停售。

消委會表示，雖然現時香港及歐盟並沒為即食麵及其調味品的3-MCPD及環氧丙醇檢出量訂定上限，但促請業界嚴控即食麵原材料的質素和生產過程，減低潛在致癌污染物含量，改善產品安全，保障消費者健康。

19款即食麵鈉超每餐上限 四成高脂

此外，全部樣本鈉含量高於成人每餐上限，其中9款更高於成人每日建議攝入上限。油炸麵餅平均總脂肪較非油炸麵餅高13倍，當中8款油炸麵樣本，食用1份所攝取的飽和脂肪已高於成人每餐建議上限。一款非油炸的百勝廚新加坡叻沙拉麵，雖然麵餅的總脂肪及飽和脂肪含量極低，惟隨附的調味料、配料等成分每100克有37.2克總脂肪及25.1克飽和脂肪，較全部油炸麵樣本更高。

有4款即食麵因較低脂及較安全，獲消委會4.5星好評，全部屬非油炸即食麵，包括KIKI 葱油拌麵；好食樂 Howsler 老媽拌麵（葱油開洋）；Maruchan Seimen Miso Flavor Instant Noodle，及過海製麵所曾拌麵（麻油椒香）。消委會宣傳及社區關係小組副主席陳建年建議：「如果消費者食用即食麵，為健康起見，減少甚至不用調味品或配料，無疑可以大大減低鈉及脂肪的攝入量。」