鄧達智

自己是個對某個地方、某種食物長懷思念的饞嘴鬼。

不說多，就揀幾樣：

母親在世時親手烹製的元朗家鄉餸菜，尤其特色年節小吃。

檳城樹上熟榴槤、馬華小吃及斑蘭葉香娘惹糕點。

曼谷文苑花膠撈麵並沙參玉竹甘筍野生水魚湯。

巴黎第6區Paul咖啡店新鮮出爐月牙包及長條法包配諾曼第牛油並鮮果醬早餐。

伊斯坦堡奧圖曼帝國源遠流長並充滿蜂蜜與果仁香氣的甜食。

江浙一圈尤其陽澄湖深秋初冬大閘蟹。

潮汕特色美食豐盛打冷配菜澄海滷水獅頭鵝、全牛30部位火鍋及龍北巿場粿糕餅食。

不說其它，單單美食一項足夠令人奮力保命，行得走得睡得好，吃喝五臟六腑通暢，誓保活力延長，不求吃得多，但求點到即止，淺嘗。

潮汕一圈美食進入自己思維其實也算久遠，上世紀九十年代被邀，前往汕頭經濟特區，跟製衣工業從業員講解現代時裝之設計、製作及巿場。

客戶客氣，務求早午晚三頓飯，盡量提供最佳菜餚；記得不多：早餐鹹甜特色雙味糉，午餐魚飯蜜餞番薯芋頭反沙芋頭，晚餐海鮮海鮮海鮮……都是好東西，反而不及夜宵時分央求當地工作人員帶我走入街頭，吃露天火鍋，還有汕頭特色「白粥」（港稱打冷）。

當時年紀輕，品味未昇華，純粹白粥當然吸引不來，然而襯托白粥款式豐富的配菜，才是饞嘴鬼的心頭好。

為此，前來潮汕地區叩門尋找美食成為習慣，更於八九年前提議當時為無綫電視拍攝《吾淑吾食》黃淑儀（Gigi姐）向公司反映，拍攝一輯香港人肯定有興趣的潮汕美食特輯；果然成功，筆者因此更隨隊當嘉賓，嘗過不少好吃且聽得不少的美食文化底蘊故事，TVB功德無量！

疫情前，不少朋友，包括在下主持香港電台及新城電台節目的聽眾們，央求陪同前往，共享美食，最犀利的一次近80人同行。疫情完結之前，朋友們已開始排隊，邀我帶領覓食潮汕……結果，低調處理，去年四五月間帶領了20人前往。年底、尾牙前，又再十多人安靜出發。

想起汕頭打冷店的生意興旺情況，專人負責煲白粥的震撼，未到貴境之前，心已癢癢！