自從內地與香港全面復常通關後，對香港飲食行業大為利好。稻苗飲食專業學會會長徐汶緯接受香港文匯報記者訪問時表示，飲食業普遍生意額回到疫情前的九成，比預期中要好，但因人手缺乏以及食材漲價等令成本分別上升兩成及一成，拖累行業的實際毛利比疫情前減少了大約兩成。徐汶緯強調，別少看這兩成利潤的影響力，不少食肆的毛利率只有十多個百分點甚至更低，一旦再少了兩成利潤即變成虧本。

徐汶緯續稱，飲食業生意在全面復常通關後基本面向好，但由於至今仍有不少市民外遊，對香港飲食業生意保守看好，料外遊人潮不會維持太久，在第三季之後市民的消費力將會回歸香港。

至於同行食肆的擴張情況，徐汶緯指未見有大規模擴充潮，又指飲食業最大問題是人手不足，而在人手本來就不足的情況下擴充，會令員工更加抗拒，因此行家們對於擴充只是保持觀望。

另外，近年在樓上舖或者是銀座式商廈出現的高檔食肆，徐汶緯認為不擔心他們會搶生意，又指兩者客流及生意模式不同，這些樓上食肆每日流轉率低，通常只做午餐及晚餐，加上有商場及食街的食肆搶客，因此難以構成直接競爭，但他坦言近年的食肆牌照數量比十年前多了7,000間，行業競爭的確比以前大，行家需要更注重服務及食物質素留客。

徐汶緯也提到，美團外賣品牌KeeTa日前在港推出服務，預計至年底服務將覆蓋全港。他認為外賣平台增加對香港飲食業的影響正面，以往香港既有的外賣平台已經多年沒有出現轉變，如今出現新的大型競爭對手，估計會吸引更多市民用App叫外賣，並會為外賣平台市場帶來重大衝擊，而市民亦可以從更多渠道認識不同餐廳，變相「做大咗外賣市場嘅餅」。 ◆記者 黎梓田