食得健康：創意養生素糉 純素有營之選

端午將至，糉葉飄香，「五月糉」當然是歡慶佳節的最佳良伴，隨着近年大家更注重健康及關注營養飲食，不少品牌也推出純素有營的養生糉選擇，如奇華餅家的「舞茸雜菌素糉」、龍苑的「十穀十勝紅豆糉」、富豪的「至尊養生牛肝菌五色豆素糉」及「至尊桂花紅豆芋蓉糉」等。

首先，菇類除了高纖低脂，營養價值亦十分可觀，富含多種維生素、礦物質及蛋白質，特別是蘊含多醣體的舞茸還堪稱「血管清道夫」，有見及此，奇華餅家推出集齊多種菇菌的純素之選——「舞茸雜菌素糉」，將糯米加入香甜的甘栗，更混合Superfood之一、高纖、高蛋白的秘魯三色藜麥，再包裹着有「山珍」之稱—— 芳香爽脆的舞茸及厚實鮮美的猴頭菇，以及其他特選的素食餡料如香菇、草菇、雲耳等，一款素糉蘊藏多種層次，口感既清爽又豐富。

今年，龍苑亦推出全新甜素糉，以滿足嗜甜或素食人士，彬師傅特以優質日本十勝紅豆及十穀入饌，呈現「十穀十勝紅豆糉」，糉子散發濃郁香甜的豆香，每口更有十穀帶來的豐富口感，感覺都是滿滿的纖維。而且，紅豆又稱美人豆，具有美顏功效，配上營養價值極高的十穀，備有降血壓、膽固醇等功用，是健康養生之選！

富豪酒店廚師團隊則將傳統糉藝注入創意，其「至尊養生牛肝菌五色豆素糉」在去年首度推出隨即俘虜素食者味蕾，今年載譽歸來，升級選用法國盛產的優質牛肝菌，該牛肝菌具有深邃質感，散發獨特的馥郁甘香，餘韻悠長，廚師再加入黃豆、綠豆邊、紅腰豆、眉豆及黑豆，含豐富膳食纖維、蛋白質及多種營養成分，口感豐富，是愛好養生及素食人士的選擇。同時，「至尊桂花紅豆芋蓉糉」滲滿桂花香，包裹甘甜的紅豆及芋蓉，加上桂花與紅豆具有養顏功效，為愛美之人及喜好甜糉的你增添更多美味選擇。◆文︰雨文