多用途健康輕食咖啡店 藝術氛圍下品嘗有意義一餐

近年，香港社企餐廳漸漸地嶄露頭角，除了餐廳的美食咖啡外，其背後意義更值得大家留意。日前，筆者到了一間位於深水埗的「秀樺廚房」，這間餐廳是由社企「愛·傳遞」機構旗下T.E.P（The Edible Project）經營，是一間多用途健康輕食咖啡店，為自閉症青年提供培訓和就業機會，並支援有特殊學習需要成員的低收入家庭。當天，「愛·傳遞」創辦人潘嘉麗（Kitty）及藝人陳凱琳（Grace）出席，分享她們營運這間咖啡店的點滴，以及推介其全新「Ready-to-Cook半熟冷凍食品」，感謝多位資深大廚協助。

他們的合作在機緣巧合下一拍即合，就是期盼所做的工作，能促進公眾對自閉症人士及其家人的認識，減少誤解提升接納，以愛和包容共創美好的世界。從此，大家可在這清新雅致的空間中品嘗有意義的一餐，齊齊推動綠色生活及健康飲食，並為慈善出一分力。

◆採、攝︰雨文

沿着鴨寮街向太子方向走，過了南昌街後再走一個街口，便到達餐廳。走進餐廳內，裝潢簡約，但滿布各種的藝術畫作，甚有藝術氣息。這間咖啡店是為為特殊青年之實習場地，同時也會聘請區內婦女進行食材準備等。Kitty分享說︰「秀樺廚房與The Edible Project是我們LoveXpress的一個項目，我們愛·傳遞機構很希望透過食物，不但可以讓自閉症青年有就業的機會，同時亦可以做回社區工作，因此落戶在深水埗這個地方，可以讓我們服務更多深水埗區居民，每一個星期都會舉辦一些工作坊給家長，因為這些家長有很大壓力，他們可以來這兒喝杯咖啡，與我們傾偈，其實就可以令他們舒緩很多，因此我也很希望大家都能夠可以付出一分力，幫助我們社會有需要的朋友，讓他們知道這個社會原來還有人關心他們，他們也可以覺得開心一點，壓力也可以少一點。」

推介「半熟冷凍食品」

食物是人與人之間的共通語言，品牌的「Ready-to-Cook半熟冷凍食品」的創立是連繫自閉症群體與社會共融的橋樑。今次新推出的餸菜包和湯包均由兩名大廚提供意見和設計，他們分別是「紅花匯」行政主廚葉世昌及荃灣「如心酒店」中餐廳行政總廚葉振文，並由恩筵飲食服務及策劃有限公司製作，恩筵業務總監劉達峰表示，早幾年由於疫情關係，很多家長不想落街買餸，於是便想起製作湯包，除了可讓他們安心方便做住家飯，又可以幫助自閉人士有收入和工作。

而Grace也特別推介今次所推出的十款湯包，她分享道︰「其實，湯包的意義除了大家喝後美味健康有營養外，同時亦希望從這個湯包讓更多自閉症青少年由包裝至生產到成品，能給人感受到他們在生活上同樣有能力回饋社會，以及幫助到不同的工序，同時大家買的及支持的每一個湯包，我們也會送出一些湯包給有需要的家庭，希望我們這個舉動可以令他們在生命中帶來一點喜樂及幫助。」

品牌提供多種類的優質半熟冷凍食品，今次新推有蘑菇湯、石斑魚番茄薯仔湯、粉葛鯪魚赤小豆湯、杏汁白肺湯、淮山杞子螺頭竹絲雞湯、胡椒豬肚湯、關東遼參黃炕湯、松茸濃湯花膠、花膠碗仔翅及松茸濃湯鮑翅，每款都經過用心設計和烹製，採用負80度速凍技術，再以真空包裝，能夠保鮮鎖鮮，可保存2年，一包可供2至3人食用。大家除去包裝後稍微加熱即可食用，既能輕鬆快捷享受高質美食，同時大幅減省烹調工序和製作時間。Ready-to-Cook是一個可持續發展的社企食品品牌，是透過聘請自閉症人士參與製作和包裝，為他們創造更多就業機會。

部分食材來自自家農莊

雖然咖啡店提供的主要是輕食，但味道確是不錯，有些亦很健康，如自家農場有機沙律、自家製意大利蛋餅配有機沙律菜、自家種槙羽衣甘藍上湯豬肉餃、自家製鮮蝦肉碎春卷、紅酒燴牛尾意粉、香草雞肉螺絲粉及黃金炸魚手指等，當中沙律菜是源自坪洲自家農莊種植。另甜品更吸引，不妨可試巴斯克焦香芝士蛋糕、朱古力米蘇凍餅及牛角酥窩夫配雪糕，的確美味﹗至於飲品現時有15款，包括各式咖啡，如柚香咖啡梳打、通寧咖啡、肉桂鮮奶咖啡等﹔特飲如自製製檸檬特飲、紅石榴多多沙冰、熱帶風情梳打、宇治抹茶鮮奶及柚子紅茶等，選擇都多。

「愛的根源」慈善畫展

而且，餐廳的湖水藍綠牆身上，你可以看到一幅幅畫作，原來這些是林潔蘭博士特別為愛傳遞機構舉辦的「愛的根源」慈善畫展，這次個展籌得善款將支持自閉症青年就業。咖啡店內還有三幅分別繪畫香港各區景點的畫作吸引筆者眼球，細問之下，原來是由一位自閉症人士繪畫的，更值得讓我們仔細欣賞。