珍貴食用菌 「山伏茸」 烹製簡易快速養生菜

山伏茸，是一種珊瑚狀的珍貴食用菌，擁有豐富的營養價值和養生功效。除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等基本營養素外，還富含16種氨基酸、膳食纖維、維生素B1、B2、B6、B12以及鈣和礦物質等。在珍貴的山珍海味中，山伏茸更是被譽為其中之一的養生食材。綜合來說，如將山伏茸納入日常飲食，不僅可以增進身體健康，還能夠帶來美味的飲食體驗。今期就以山伏茸為大家做了三道養生菜，其中山伏茸香茜羹是最適合都市生活節奏的簡易快速的養生湯。

◆文、攝︰小松本太太

當中，最為引人注目的，是山伏茸中所含有的NGF（神經生長因子），NGF是一種重要的神經細胞生長因子，對於維持神經系統正常的生理功能具有極其重要的作用。而山伏茸中所含有的一些成分，可以促進NGF的合成，從而對老年癡呆等神經系統相關疾病起到一定的預防和改善作用。此外，它還具有抑制血小板凝聚的作用，可以有效預防心肌梗塞、經濟綜合徵等血栓症。

而且，山伏茸還具有改善更年期障礙等作用。在九州大學農学部的研究中，發現山伏茸可以有效改善更年期女性的身體狀況。因此，山伏茸成為了很多女性追求健康和美麗的首選食材。除了以上的營養價值和養生功效外，山伏茸還具有獨特的柔軟口感。它能夠滲透到料理的醬汁和其他食材的味道中，與自己的味道和諧相處，使得它成為了很多人餐桌上的美味佳餚。