香港的客家習俗源遠流長，但隨着時代變遷、環境轉變，傳統習俗與儀式亦有所改變。有些傳統已在時代的洪流中湮沒，有些則繼續保留，但形式有變。

客家人尊敬祖先、重視宗族關係、長幼有序，每年的春秋二祭（《香港非物質文化遺產清單》項目3.9）是各客家村重要的日子。

每年清明節及重陽節，村民都會到先祖墳前拜祭，當中以拜祭遷港或建村祖先的活動最為盛大。以荃灣三棟屋陳氏為例，他們所拜祭的十四世祖陳任盛，就於清乾隆廿二年（1757年）遷至新安寶安輋下老屋場（今大窩口） 居住，是陳氏遷港的重要人物。陳任盛葬於荃灣大水瀝（今大帽山山腰，和宜合對上），墓地在二百多年來曾兩次大型重修，以往每年秋祭均人頭湧湧，但因山徑極陡峭難行，今天的後人也不像以往般慣於體力勞動，而上了年紀的村民又恐會跌倒，故參與的人數年年下降。

另一拜祭主角是十五世祖陳健常。傳說陳健常精通風水，遍尋各處風水寶地後，最後選定位於牛牯墩（今香港考試及評核局荃灣評核中心）小山丘旁的風水地（今三棟屋博物館），是三棟屋建村最重要的人物。

陳健常原葬於村後獅地，在每年春秋二祭後，村民會在祠堂門前搭起爐灶，使用大鑊「到會」烹煮「九大簋」食用。後因政府收獅地建濾水池，陳健常墓於1972年遷葬田夫仔，春秋二祭時，三棟屋必租賃旅遊車，接載村民往返，場面浩大。

爐灶被毀 改去酒樓

在上世紀六七十年代，村民會帶備乳豬、三牲（豬、牛、羊）、水果等祭祖，待拜祭完後在當地即場烹煮肉類進食，即是客家傳統習俗的「食山頭」（《香港非物質文化遺產清單》項目3.58）。以往村民會烹煮數百斤豬肉，但建於山上的爐灶在上世紀八十年代被毀，「食山頭」的習俗也取消了，於是改為祭祀後到酒樓進食。現在，村民在拜祭先祖時，只會帶備水果。

在春秋二祭時，當負責人大叫一聲「拜山」，子孫們便會自動在祖墳前排好。輩分高的站在前排，輩分低的自動會站到後面，不用別人指引。而在各人之中輩分最高的會擔任司禮，用客家話向先祖稟告，祈求先祖保祐。這是香港客家村落極少數仍然會使用客家話的場合。

要特別指出的是，三棟屋的宗祠與本地圍頭人的宗祠，或內地的客家宗祠不同，在後殿（神殿）只會放一塊大神主牌，代表所有祖先，而不會像本地圍村般，在祠堂裏為每位先人放置一塊神主牌，所以春秋二祭時，三棟屋陳氏只會到各先祖的墳前拜祭，而不會在宗祠祭祖。

◆ 邱逸（中國文化研究院院長、香港歷史博物館歷史教育計劃顧問、香港電台歷史節目主持人、近著包括《香港極簡史》。）

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