苤藍又稱芥蘭頭、大頭菜，是一種球狀的蔬菜，其養生元素主要是維生素C。一般來說維生素C經過加熱後會從食材中流失。不過，苤藍則有一些特別：烹調前，每100克苤藍的維生素C含量是45mg，煮熟後則是37mg。換言之，苤藍所含的維生素C經過加熱後仍能大量保持，而維生素C又具抗氧化、防止衰老的作用。今期為大家做一道「苤藍卷纖汁」，以清淡的蔬食，作為節日後的養生。
記者：雨文
拍攝：小松本太太
剪輯：梁美玲、艾瑞
（大公文匯全媒體供稿）
責任編輯：
趙霁
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