團年，開飯喇！ 家鄉美食線上出圈 青年返鄉越做越有

年關日近，在山東，拼多多店舖「老同學蠣洱海」負責人吳東忙得腳不沾地。2019年回到山東創業，吳東希望將家鄉傳統美食乳山生蠔帶給更多食客。在廣東潮州，同樣是3年前返鄉擔起線上營銷工作的陳嘉宇，也幫助父親將家中的老牌牛肉丸帶上了多個網絡銷售平台的熱榜。這些參與傳統美食產業的年輕人，學習技術、鑽研營銷模式，有更活躍的視角和思路，致力於將自己熟悉而喜愛的家鄉味，送上南北家庭的年夜飯餐桌。◆香港文匯報記者 李薇、胡永愛 深圳連線報道

山東青年從零做起 乳山生蠔日銷百萬

「近期銷量特別好，一天可以賣1萬單以上，銷售額過百萬元（人民幣，下同）。」吳東笑着說，最近真是「喜憂參半」：喜的是產品受消費者認可，來自北緯37度的肥美生蠔可以在過年期間走上老百姓的餐桌；憂的是天氣關係，今年工廠採購的生蠔數量有限，最多只能賣到年廿七了。

在「老同學蠣洱海」的生產車間裏，每天都有大量新鮮生蠔運來。經高壓水槍沖洗後「躺」上流水線，傳送帶上有稱重裝置。不同規格的生蠔，途經不同區域時，會自動落入不同的筐內，完成分揀。再經數小時的淨化和沖洗，這得天獨厚的美食，就會發往天南海北的餐桌，讓消費者在家就能「一口吞下一片海」。

學加工技術研營銷

日均銷量4萬斤！吳東說，在2019年，這樣的數字不僅快遞公司難以想像，全乳山的養殖戶都不會信。吳東至今仍記得，自己租下一個海邊的民房時，房東對他一番苦心勸導。「他說你一個月能發多少貨？如果能超過1,000單，你在乳山就能『橫』着走！和順豐談合作時，他們也沒有月結過千單的概念，大家都不看好我們。」

頂着巨大的壓力，吳東揣着口袋裏和同學東拼西湊借來的60萬，籌建工廠購買設備。為了省錢，他請來懂點建築的父親上陣改造廠房；為了省時，因工廠在海邊，沒有淡水資源，他試過一個月沒洗澡，洗臉、喝水、做飯用的都是海水；而為了省人力，採購員、電商運營、財務、打包工、直播主播……工廠裏的每一個崗位，吳東都親身上陣過。

對於沒有任何養殖經驗的年輕人，技術上的問題更需要付出大量精力去攻克。「我們也是和當地養殖戶成為朋友後才發現，自家工廠的很多設計是不正規的。」吳東舉例，生蠔拉到工廠以後，要先經過清洗再放入淨化池裏吐沙，「淨化池最好的選擇是地下池，地下水溫度高，冬天能起到保溫作用，生蠔吐沙也會更乾淨一些。」然而其自家工廠最初的淨化池是地上池。還有打鹽水井，為了找到鹽度合適的，吳東前前後後打了5口井。

做生鮮食品沒有捷徑可走，半路出家的吳東在發現問題後，只能再次對廠房進行搬遷和整改。同時他也總結了一套「三多」方案，即：多和養殖戶聊天、多觀察別人怎麼做，多和創業夥伴交換信息做匯總。久而久之，吳東儼然成了半個專家，對生蠔的生長習性、適宜環境，甚至是海潮洋流活動都瞭如指掌。而隨着養殖、運輸標準的建立，生蠔品質的不斷提升，「老同學蠣洱海」乳山生蠔也開始在拼多多、抖音、淘寶上走紅。

拿着巴掌大的生蠔，吳東期盼將自己最愛的家鄉美食，分享給更多食客。