營業時間無限制 食肆希望做多轉

日前，政府宣布放寬防疫措施，食肆可以12人一桌，食肆、酒吧營業時間無限制，對中式食肆是大喜訊，將帶動多些人流，例如進駐銅鑼灣的深圳「輕奢小聚」品牌姚姚酸菜魚，以及進駐尖沙咀美麗華2期的莆田，它們都是白領中產愛光顧的餐廳，相信就更加明顯。銅鑼灣姚姚酸菜魚試業後正式開幕，老闆Tony吳鴻圖(香港餐飲聯業協會會董)表示之前防疫措施限8 人同台時人流已經好轉，但限時就影響做第二、三轉生意，現在放寬人數及無限制收舖時間，肯定會不錯。◆採、攝︰寧寧

進駐銅鑼灣希慎廣場的深圳「輕奢小聚」品牌姚姚酸菜魚，餐廳設計是清新時尚的「姚姚藍」，老闆打造這都市愉悅靈感空間當然是針對年輕一族、中產人士。姚姚酸菜魚的擁躉不少，保留招牌菜，再加些創新花款菜式就萬無一失。打開姚姚酸菜魚的菜牌給人的感覺好酸辣、想食咩都有，小食也獨特吸引，性價比合理。

招牌菜特色小食鎖住客胃

前菜及小食種類很多，例如炸芝士鮮奶叫姚姚脆奶，一啖咬下去外脆內軟，香口中帶奶香和微甜。有樣叫「香港頭條」的是新聞用詞，不知道以為「搞什麼鬼？」，物品來了原來是巨型油條，老闆說，大家如未食過姚姚酸菜的「香港頭條」真不要說來過這裏，這條超大碼的油條，熱辣辣奉上，可以用油條放入酸菜魚湯吸收了湯底的精華，好味指數爆晒燈，就算未浸湯時也好食，因其脆卜卜，浸湯後味道再次昇華令人無法抗拒。椒麻皮蛋，皮蛋晶瑩剔透，入口少辣充滿麻香，皮蛋的流心湧出來，質感滑不溜口，配上開胃的醋汁，蛋香椒麻好好味。涼拌萵筍絲，每條萵筍絲都沾上了自家製的醬汁，清清哋好爽口﹔「酸辣土豆絲」清爽香辣，總是令人百吃不厭﹔藤椒無骨鳳爪，鳳爪吸收了醬汁的麻辣，無骨又爽口，超級醒胃。

作為餐廳招牌菜的酸菜魚是食客的指定菜式，特別挑選肉多刺少的鮮鱸魚，配搭了採用經過90天醃製的水東新酸菜，入口酸香帶辣又啖啖肉，口感酸爽非常惹味；由於湯底太濃郁，不少客人必定加料來滿足食慾，筆者則加了鱸魚片、嫩牛肉、午餐肉及鮮豆皮、「香港頭條」等配料吸引其湯底的精華。

另一款水煮牛肉，以新鮮牛肉做主角，牛肉有厚度，肉質細嫩；內裏的寬粉及芽菜吸收了湯底的精華，麻辣鮮香好過癮。

麻辣香鍋，麻辣的鍋底是自家選擇喜愛的配料，要選最少5款配料，每款價錢各不同，今次就加了筆者至愛的午餐肉、重慶酥肉、花菜、蓮藕片及牛肉，在海量的辣椒浸淫下，每款配料都沾上了香濃的麻辣味，攻陷了味蕾。

香辣肉串，肉經秘製醬汁醃製一晚，以竹籤串上一口尺寸，即叫即炸，最後灑上大量由辣椒碎、茴香製成的川味香料粉，外脆內軟，香辣過癮。

小菜乾煸四季豆，非常夠鑊氣，不算太油帶少辣，都好惹味。

甜品彩虹烏龍冰粉很少地方有，軟滑的冰粉上鋪滿了黑芝麻、花生脆、提子乾、紅豆和脆珍珠等配料，充滿濃濃的烏龍茶味及清新椰奶味，且分量非常充足，冰粉口感清爽，吃過主菜後點上一碗非常滿足，是年輕人的至愛，非常搶手。

福建菜館推大閘蟹套餐

現在正是品嘗大閘蟹的時節，故有餐廳推出大閘蟹套餐，以供大家享受大閘蟹之美味。食肆莆田多年來堅持選用最新鮮食材，炮製地道福建菜，新時代的新店菜式也在求變，今年趁時節推出的四人大閘蟹套餐，包括清蒸大閘蟹（4隻）、質量不差，九轉小腸、冰鎮南日鮑都好食，椒鹽豬手香脆又有骨膠。男女都愛的鮮貝燴絲瓜清新鮮甜，個湯頭可以飲用。酒香竹筒蝦勁多酒香，好食暖身適合秋冬季節。另招牌主食福建紅菇海鮮滷麵、興化炒米粉或媽祖平安麵中任選一款，樣樣足料，配精美甜品竽圓花生，湯芋圓彈牙好味。凡惠顧任何大閘蟹套餐，更可享半價福建老酒優惠。現在店舖黃花魚賣半價都幾吸引。還有甜品酥炸冰心榴槤，咬開香脆的酥皮榴槤味非常香濃，喜歡甜品的又是榴槤控，必食！