食通天下｜深圳過江龍進駐銅鑼灣　嘆正宗惹味酸菜魚滋味

日前政府宣布放寬防疫措施，食肆可12人一桌，食肆、酒吧營業時間無限制，對中式食肆來說是大喜訊，將帶動多些人流。進駐銅鑼灣的深圳「輕奢小聚」品牌姚姚酸菜魚是白領中產愛光顧的餐廳。銅鑼灣姚姚酸菜魚正在試業，月中才正式開幕，老闆Tony吳鴻圖（香港餐飲聯業協會會董）表示，防疫措施限8人同台時人流已增多，但限時會影響做第2、3轉生意，現在放寬人數及無限制收舖時間，肯定會不錯。

進駐銅鑼灣希慎廣場的姚姚酸菜魚，餐廳設計主打清新時尚「姚姚藍」，老闆打造這都市愉悅靈感空間當然是針對年輕一族及中產人士。姚姚酸菜魚的擁躉不少，保存招牌菜，再加些創新花款菜式就萬無一失。打開姚姚酸菜魚的菜牌給人感覺想食的都有，小食也具吸引力，性價比合理。

招牌菜特色小食偕鎖住客胃

前菜及小食種類多，例如炸芝士鮮奶叫「姚姚脆奶」，一啖咬下去外脆內軟，香口中帶奶香和微甜；有樣叫「香港頭條」，不知道為何使用新聞用詞命名，食物來了原來是巨型油條，老闆說大家如未食過姚姚酸菜魚的「香港頭條」真不要說來過這裏。超大碼的油條熱辣辣奉上，未浸湯時脆卜卜，可用油條放入酸菜魚湯吸收湯底精華，味道升華令人無法抗拒，好味指數爆增；椒麻皮蛋，皮蛋晶瑩剔透，入口少辣充滿麻香，皮蛋流心湧出來，滑不溜口，配上開胃的醋汁，蛋香椒麻好好味；涼拌萵筍絲，每條萵筍絲都沾上了自家製的醬汁，清新爽口；酸辣馬鈴薯絲清爽香辣，總是令人百吃不厭；藤椒無骨鳳爪，鳳爪吸收了醬汁的麻辣，無骨又爽口，十分醒胃。

作為餐廳招牌菜酸菜魚是食客的指定菜式，特別挑選肉多刺少的鮮鱸魚，配搭了採用經過90天醃製的水東新酸菜，入口酸香帶辣又啖啖肉，口感酸爽非常惹味。由於湯底實在太濃郁，不少客人必定要加料來滿足食慾，個人加了鱸魚片、嫩牛肉、午餐肉及鮮豆皮、「香港頭條」等配料。

另一水煮牛肉，以新鮮牛肉做主角，牛肉有厚度，肉質細嫩，寬粉及芽菜吸收了湯底的精華，麻辣鮮香好過癮。麻辣香鍋，在麻辣的鍋底內自己選擇加入喜愛的配料，最少要配5款配料，每款價錢各不同，今次就加了午餐肉、重慶酥肉、花菜、蓮藕片及牛肉，在海量的辣椒浸染下，每款配料都沾上了香濃的麻辣味，攻陷味蕾。香辣肉串，即叫即炸，肉經秘製醬汁醃製一晚，配上由辣椒碎、茴香製成的川味香料粉，外脆內軟，香辣過癮。小菜乾煸四季豆，非常夠鑊氣，不算太油帶少辣，都好惹味；甜品彩虹烏龍冰粉不是很多地方有，軟滑的冰粉上鋪滿了黑芝麻、花生脆、提子乾、紅豆和脆珍珠等配料，充滿濃濃的烏龍茶味及清新椰奶味，且分量充足，吃過主菜後點上一碗是青年人的至愛，非常搶手。

記者：寧寧

拍攝：寧寧

剪輯：木羽、星鳴

（大公文匯全媒體供稿）