Q&A

Q：香港文匯報記者　A：唐一瀚

Q：當時來到內地發展，有沒有顧慮過？

A：沒有顧慮過。首先，當時距離香港回歸祖國還有5年時間，一些香港人對香港的未來有顧慮，我當時想，這是不可改變的事實，融入內地也是大勢所趨。即使你現在一時轉變不過來，但5年之後還是要接受這個事實，那還不如主動去適應。第二個原因就是，我始終認為內地市場不可限量，與其在一個平穩發展的社會熬資歷，賺一份穩定的工資，還不如去到一個處於上升期的新市場。

Q：內地餐飲行業還有機會嗎？

A：在內地，任何時候都有機會。比如，2003年SARS時期，餐飲行業很多人悲觀，但我恰恰看到了其中的機會，在行業低谷的時候，我帶領當時的團隊在珠三角一口氣開設20間新分店。特別是北京奧運會之後，內地經濟騰飛，我們前期的布局對公司發展至關重要。2019年新冠疫情之初，我們判斷疫情可能持續時間比較長，就沒有採取像上次那樣大規模設分店的策略。現在看來，在整個行業下行的時候，我們翠華餐廳仍在穩健發展，這對於我們接下來布局大灣區，意義重大。

Q：對香港青年在內地創業有什麼建議？

A：對於個別年輕人，我建議先就業再創業，比如有意從事餐飲行業的話，先在一些連鎖餐飲店實習或者工作，這對未來創業十分有益。另外，首次創業，加盟或嘗試尋找合作方是比較穩健的模式。

Q：香港人應該怎麼樣看待香港與內地？

A：我當初來內地，是我願意擁抱她、適應她。最初的時候，城市確實有髒亂差現象，但現在管理精細度非常高，因此，要用歷史的、發展的眼光去看待事物，而不能從其中截取一段來看。我始終相信，國家好，香港就好，國家強，我們香港人就機遇多。