【雙城記】有一種月餅

何冀平

家人帶回一盒名牌月餅，打開有精緻4小盒，包着4小塊餅，色澤淺黃養眼，像是月餅中的小嬰兒。小心地捧着吃進口裏，不甜不香少油寡味，實在吃不出什麼味道，看說明寫着「少糖奶黃」，徒有其表，可惜了那精巧得像手飾盒一樣的包裝。

雖說少糖少油是健康，也不在乎這一年一度的幾口月餅，經受這種折磨不如不吃。中秋將近，大街上商場裏滿坑滿谷都是月餅，直看花了眼，功夫都用在盒上，好多月餅盒美得以為是賣盒子，忘記裏面還裝着月餅。

花樣愈來愈多，櫻桃、榴槤、木瓜、芒果，好像什麼都可以做餡。朋友傳來一個大大的黑乎乎的月餅，讓我猜，竟然是魚子醬餡。要是鮑魚可以磨成粉，一定也有份。

所謂口味繁多，不過是各種材料搭配香精調製，名頭花樣翻新；老實說，新創的口味多數今年有下年無，好吃的不多，難以傳承。

一年一中秋，一年吃一次月餅，是一種生活幸福感。記得第一次吃香港月餅，一口咬出個黃澄澄蛋黃，就像我第一次吃香港綠豆沙吃出海帶，先是嚇一跳，之後再嘗，微鹹流油的鴨蛋黃和着甜香的蓮蓉，是那麼協調妥當天然合一，本來不可能結合的兩種材料的天作之合，讓人驚喜中帶着感嘆，只有懂得吃的粵港之地，才會有這樣的奇思妙想。好吃，就是幸福感，一口咬下去是滿滿的生活體驗。

小時候，不論街面上賣什麼月餅，家裏也要自製一個。農曆八月十五這一天，起身就看見婆婆帶着姨姨們發麵，挑果料，我會幫着為核桃剝皮，給蓮子去芯。發好的麵粉，做成好大的餅皮，蒸鍋有多大就多大，大約5層，每一層放上各種果料，是買回來的已經做成果脯的果料，切成小塊，擺得滿滿騰騰，紅綠黃相間，層與層之間放糖漿，不用豆沙，不用鮮果。然後上鍋蒸，一家人邊看月亮邊等，等一個好大好大的月餅。

大月餅上台，先拜過月，再按家中人口切成數份，每人吃一塊。當天沒有在家的家人，遠在他鄉的家人，都要分到，會給他們留起來，這就是不放豆沙的原因，豆類會發酵不容易保存。

直放到大月餅變成乾硬的碎塊。兩地分隔數年，我第一次探親到香港，行李裏就帶着那年中秋，給香港家人留下的，已經乾得變形的「團圓餅」。這是難忘的中秋，難忘的月餅，難忘的生活體驗。

親人家的海鹽杏仁太妃糖是我們尋香吃貨群的爆款，我就不多說了。這次她的奶黃流心月餅也是口味純正、弱甜、細滑。