【發式生活】充滿節日氣氛的香草雞

余宜發

近一年的生活最開心的日子，莫過於在周末期間，跟細佬一家人在家裏一起「下廚樂」。每次我們相聚的日子的前一天，大家都會想想要弄點什麼東西一起吃。以往曾經嘗試過最簡單的，就是火鍋、韓國燒烤、蒸海鮮等等。而每一次我們也有新的想法，而且現在上網便可以從很多影片當中學會如何烹飪菜式。好像上星期因為弟弟工作很忙碌的關係，所以吃什麼東西就由我來決定。

星期六早上工作完畢回到家中，在正常的洗個澡吃點早餐之後，我便上網找尋一些靈感，而且在前一晚的電台節目上，我也提出了問題給聽眾，就是：「明天晚上跟弟弟一家吃飯，不知道大家有什麼提議，吃什麼菜式好？」結果他們真的給了我很多意見，包括焗香草雞、焗西式排骨、肉醬意大利粉等等。最終我選擇上網學習如何炮製「香草焗雞」，在觀看影片時，有一味叫做「露絲瑪莉香草雞」，原來在調製方面，真的簡單又方便，短短的10分鐘影片介紹，便可以學會了。

首先把冰鮮雞用鹽水浸泡半小時，把那些雪藏的味道去除，然後內外清洗乾淨。在風乾1小時之後，再用廚房紙徹底抹乾，就可以開始調醃料，包括牛油、露絲瑪莉香草、雞粉、糖，把這些醃料攪勻之後，便可以塗上雞的表面及裏面，然後把一個蘋果切粒塞進雞裏面，再把半個檸檬放進雞裏的最外面，因為這樣可以使雞的外形豐滿一些；如果家裏有一些繩子，可以先把雞的腳部綁起來，再把雞翅的位置同樣地綁起，接着便可以放進焗爐，大概2磅左右的雞，需要烤焗時間約80分鐘，當然要視乎隻雞是不是已經熟透，時間可再由自己調校，結果出來的感覺很不錯，而且當我把製成品的相片擺在社交網站之後，有些朋友說：「你們好像在過聖誕吃火雞似的。」

除了弄「露絲瑪莉香草雞」之外，在托盤上我也預先把切好的紅蘿蔔、薯仔、蘋果等材料放在底部，再把整隻雞放在上面一齊烤焗，感覺真的充滿節日氣氛。

雖然是第一次弄這個菜式，以為很複雜，但其實很簡單，而且相信很多人都應該會喜歡這個菜式。如果大家有時間的話，不妨可以嘗試一下自家焗製「露絲瑪莉香草雞」。