【演藝蝶影】從視聽蔡和平到飲食蔡和平

小　蝶

疫情下，雖然與親友們住在同一城市，可是卻不再像以前般隨時可以見面。我與很多親友甚至在這3年內都沒有見到，只能靠社交媒體互通消息。

我與蔡和平（Robert）便是這樣。疫症前，我們還偶然會吃個飯，見見面，近年則只靠社交媒體問好。不過，我從臉書中仍然知道他每一天的情況。對，是每一天，因為他把他每天的工作情況、與什麼人見面等都圖文並茂地放在臉書上。

認識Robert的人都知道他是不會被任何東西困着的。即使在疫症最嚴重時，他還是與妻子Peggy在整個東南亞飛來飛去。乘飛機、在酒店隔離、開會都是他的日常生活，在3天內飛兩個城市對他們來說是一件很普通的事情。相信他們近年有三分一的時間是在飛機和酒店內度過，疫情並不能把這位精力無窮的視聽先鋒關着。

說Robert是視聽先鋒是一個很恰當的形容。他在1967年已經是《歡樂今宵》的創始人和監製，為香港市民每晚帶來歡笑。之後，他在上世紀七十年代監製第一屆《香港小姐》競選、麗的電視的《視聽蔡和平》等，還有分別在九十年代和二千年代開創華娛衛視和香港互動電視，當中還有無數視聽創作，為香港的視聽娛樂添上姿采。

最近十年，他較少製作視聽娛樂，改而在飲食業開拓新天地。一次，他請我到添好運喝茶，告訴我他即將大力發展該食肆。沒多久，他在新加坡開了7間添好運，每天在分店門外等候都見到人龍。他更將添好運業務發展至澳洲、台灣和東南亞多國。他自此亦愛上飲食業務，再作更多元化的發展，例如創立A La Bakery、甘牌燒鵝等，都是著名和高質素的食肆。我說他已由「視聽蔡和平」變成「飲食蔡和平」。

最近，Robert約我見面，告訴我他的新飲食之作。大家都知道他來自新加坡，他數年前已經告訴我他的其中一個願望是將新加坡的街頭小食文化和地道美食推廣到世界各地。這次他推出便是來自新加坡的食品——秒妙Sinstant即煮即食食品。這個名字不錯，秒有快速的意思，Sinstant則包含了英文instant立即之意，即是說迅即間便可享受妙品。這系列的食品包括海南咖喱雞、海南雞肉沙嗲、麻辣雞煲、娘惹豆醬燜雞、港式紅燒牛筋麵等十多種即食肉類食品，分別由新加坡和香港兩批廚師的秘方食譜煮成——已有數十年歷史的新加坡熟食攤檔和香港的米芝蓮名廚，製造和包裝全在新加坡工場。

Robert不但對食品的質素要求甚高，更加重視食物對人體健康是否有益，貫徹他的社會責任的理念。所以，他的秒妙食品不含激素肉類。他更告訴我為了令進食時更加健康，他與健康工房合作，不但在其分店銷售秒妙，還將秒妙和健康工房的飲品配搭起來。

他說︰「讓我舉一個例子，秒妙的海南咖喱雞是由新加坡紅山小販中心的鴻森咖喱飯製作的。在吃咖喱時，如果可以喝一些滋潤喉嚨的飲品，不是能夠令喉嚨清潤生津嗎？所以我們為食客配對了蜜棗貝杏雪梨茶。」這個概念很不錯。

我家對娘惹食物特別喜歡，但這種食物在香港不算普遍，所以我連忙購買一些回家讓家人品嘗。我又問Robert秒妙有沒有清真食品，因為我的印傭愛吃清真食品。太好了，竟然有啊﹗Robert向我推薦了數款，我當然也買回家送給印傭。

香港人生活那麼忙碌，Robert這系列食品既可以讓我們吃到高質素食物，又能省卻烹調的繁複工序，實在太美好了。