米線，是將大米磨成米粉，再磨成米漿，放在機器中蒸熟，壓製過篩後變為條狀的食品。雲南米線選用陳年米做原料，做出的米線才會爽口，但由於香港地方狹小，一般不會長期保留「倉底貨」，因此只能從內地入貨，成本過高，這也是當年萬泓父親的米線廠結業原因之一。除米線外，雲南還有餌絲，同樣是用米製成，餌絲不是米線那樣的圓條狀，而是方條狀，它是將米煮熟變為飯後再壓碎製成一塊圓角方磚，切成絲狀，它的米香味比米線更濃，口感也更堅韌。萬泓提到，雲南人和香港人吃米線的主題有所差異：「香港主要是以大鍋煮後加料，即是我們所謂的『餸』，香港人主要是食餸，雲南人主要是吃米線，米線的米香。」

萬泓也介紹了雲南米線精彩紛呈的吃法：「另一個香港人比較熟悉的做法就是小鍋米線，以有柄銅鍋放入米線煮滾，令湯汁被米線吸收。還有過橋米線，湯料分開煮，煮後才併入一起；亦有撈米線，將米線煮完瀝水，加入醬汁攪拌，類似拌麵的吃法；少數民族還有過手米線，用手抓着吃；還有紅米、紫米做的彩色米線；發酵過的酸漿米線，粉身會比未發酵的粗，帶酸味；還有豆花米線，熱米線加芽菜、水豆腐做的鹹豆花；以及涼拌米線，像涼麵一樣加青瓜絲、雞絲。近幾年雲南還有流行烤米線，用米線加料撈一撈，然後包在錫紙裏面，放在火裏烤。」