【抗擊新冠肺炎】叙福樓黃傑龍：冀同業嚴守防疫 免重陷停業輪迴

政府部署下旬放寬社交距離 晚市堂食有望恢復

本港新冠確診數字逐步回落，倘疫情沒有大幅反彈，特區政府計劃於4月21日起分三個階段放寬社交距離措施，餐飲業都非常雀躍，期望可追回過去兩個多月的損失。但客人除口罩吃飯，客人及餐廳員工「中招」的風險都遠較其他行業為高，日前宣布全線復業的叙福樓集團主席及行政總裁黃傑龍接受香港文匯報訪問時認同，目前確診數字回落的情況得來不易，有賴中央大力支持及本港各界的努力，他期望同業及市民都嚴守防疫措施，守法採用「安心出行」及「疫苗通行證」，香港才能走出被疫情反覆折磨的輪迴。◆香港文匯報記者 梁悅琴

經營「牛角」、「牛涮鍋」及「溫野菜」等的叙福樓集團，共有46間食肆及1,000名員工，2月底時公布，因疫情嚴峻決定全線停業，直至3月中旬見疫情穩定及確診數字回落，於是各分店陸續復業，堂食外賣都有做。

　集團主席及行政總裁黃傑龍在接受香港文匯報訪問時表示，由於政府未放寬晚市堂食，分店復業後生意只與停業前相若。

堂食有望4·21逐步復常

同時為了配合政府呼籲市民減少出外，以便於4月21日起放寬社交距離措施，現時集團只會做外賣推廣，不會宣傳堂食，希望可以安然捱到4月21日起逐步復常。

今輪的第五波疫情其中一條傳播鏈是又一城中菜館望月樓群組，反映食肆乃高風險處所。黃傑龍指出，十分明白餐廳防疫措施的重要性，因客人吃飯飲水都要除口罩，客人及餐廳員工「中招」風險會較其他不用除口罩的行業為高。集團旗下餐廳早前全線停業，亦是有鑑於此。一方面當時出街食飯的市民大減，送外賣的物流亦停頓，開業也沒多少生意，另一方面亦不想有人染疫，再增加香港醫療系統的負擔。

嚴格防疫 每小時換氣6次

由於疫情好多時經食肆傳播，他指現時政府對食肆的防疫要求相當嚴格，如每小時要換氣6次等，而市民入食肆亦要用「安心出行」及「疫苗通行證」，他相信只要大家守法，可以令市民重拾信心。

黃傑龍透露，其實集團在此之前就已有一套嚴謹的防疫措施，集團於疫情初期2020年7月已在各分店採用抗菌和防病毒塗層，以減低病毒量；之後又設執枱專員，避免執枱與傳菜是同一人時容易造成交叉感染，獲得政府讚賞，其後變成法律要求。

「執枱專員」避免交叉感染

問及當初如何想到「執枱專員」這個點子？黃傑龍說，疫情初期未有疫苗，自己十分擔心一旦員工確診要入醫院，要很久才治好，所以想出新點子，即使令成本上升都要做，又可增強市民信心。

因應政府4月21日起分三個階段放寬社交距離措施，黃傑龍說，員工當然要打齊疫苗，集團亦會繼續在各分店使用抗菌和防病毒塗層，以及設立執枱專員等防疫措施。他說，「執枱專員」既然已是法律規定，集團分店當然會有執枱專員，但現時由於並非全面恢復營業，所以分店會按實際需要由員工分擔這個工作。

疫苗有效降低重症率

黃傑龍又指，現時與第一、二波疫情有所不同，大部分市民已打疫苗，食肆員工亦要打齊疫苗才可開工。確診數字達5萬多宗時，集團約有15%至20%員工確診，但他們都是輕症，無須入院，反映疫苗真的有效。他呼籲市民為己為人，能打針的都打針，只有把疫情控制，這樣香港才能走出被疫情反覆折磨的輪迴。