大公文匯全媒體記者雨文 、梁美玲報道：三色豆是大家對由胡蘿蔔、甜玉米及青豆組成的冷凍混合蔬菜的叫法，由於三色豆已經切成丁粒，所以烹調非常方便，加上它含有廣泛的礦物質、膳食纖維及維生素，可以說是一種具均衡營養的食材。而且，它含有水分、蛋白質、脂質、碳水化合物、食物繊維、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、維生素A、維生素B1、維生素B2及維生素C等，這些都是身體新陳代謝必須的成分。加上，三色豆顏色亮麗，以之入饌可以添加菜餚色彩，烹調百搭。今期為大家準備了一款三色豆菜色《三色豆蒸水蛋》，為大家的餐桌添上繽紛色彩。

（大公文匯全媒體供稿）