酒樓食肆爆「退訂潮」　海鮮半價「益街坊」

（香港文匯報記者 文森）Omicron變種新冠病毒肆虐下，全港食肆上周五起實施晚市堂食禁令，團年飯、春茗等飲宴爆「退訂潮」，酒樓食肆見財化水。酒樓早前入貨應市的大量新鮮食材更是囤積滯銷，部分酒樓的魚缸「逼爆」海鮮，與其養死海鮮，不如忍痛半價轉讓予街市魚檔「益街坊」。殺入街市後，海鮮身價大跌近半，如平時每斤售近400元的澳洲龍蝦一度降價至200元；印尼瀨尿蝦平日每斤售350元，街市價跌至每斤180元等。業界指出，堂食禁令生效後，全港食肆每日損失1.5億元生意，支持提早實施「疫苗氣泡」換取回復有限度晚市。

平日只有高級食府有售的貴價海鮮，近日在平民街市也見牠們的身影，且售價相當「親民」，市民買得開心，但割愛的酒樓老闆內心卻在淌血。其中，經營海鮮酒樓的鯉魚門商會主席王石星表示，晚市堂食禁令頒布後，本來一片好景的酒家生意一下子跌至冰點，「禁令前，每天二三十萬元生意額，一下子跌至不足一萬元，但每天我們的經營成本卻逾萬元。」

他表示，鯉魚門有約30個海鮮批發檔，禁堂食令前平均每檔有市值逾30萬元的存貨，大部分已被酒家預購。不過，沒有晚市堂食後，海鮮囤積滯銷，酒家便劈價三成至五成，託批發檔賣予街客，或賣予街市魚檔散貨。

劈價海鮮均屬存活期較短

他舉例說，澳洲象拔蚌疫情前每斤約售380元，日前跌價至280元；日本牧丹蝦（刺身專用）480元一斤劈價至320元一斤；菲律賓龍蝦（刺身專用）450元一斤跌至約300元一斤等。「要大減價的海鮮都是存活期短的，目前仍在賣的貴價海鮮能存活較長時間，酒樓保留小量存貨。」

批發檔賣唔晒轉急凍出售

西環海鮮批發檔樹記海鮮老闆陳嘉威透露，禁晚市堂食後，生意額大跌約七成，只能以成本價盡快散貨，甚至對老客戶半賣半送，以求盡快清貨，並積極推廣家居海鮮送貨上門，將新鮮海鮮送到府上，由客人自己煮。他早前進貨的一批澳洲龍蝦，平時每斤近400元，日前以200元出手。好在他兼營急凍海鮮，賣不掉的海鮮還能急凍出售，仍能以約165元每斤售出，損失不至於太慘重。

他早前還進口約60箱澳洲青口，售價約百元，只能半賣半送，「最後仍有近半賣不出，青口生存期很短，最後只能送往堆填區。」他的損失還算少，一些以新鮮海鮮生意為主的海鮮批發檔就損失慘重，只能通過街市或網售等途徑大減價清貨，但仍有大量賣不出的海鮮，最後只能丟棄。

香港餐飲業聯會協會會長黃家和表示，禁晚市堂食後，全港餐飲業每天損失約1.5億元，全港約17,000間食肆、20萬從業員生計陷入困境。快餐店、茶餐廳等還好些，約2,000多間酒樓和約4萬酒樓從業員幾乎遭受致命打擊，他希望特區政府盡快施以援手。不過，單靠政府津貼肯定難以長期維持，故他最大期望是疫情盡快受控，恢復夜晚堂食，搶在春節旺季「回血」，為復業業界支持提早實施「疫苗氣泡」。