食積日久可損傷脾胃 飲食均衡貴乎五味調和

聖誕節及除夕剛過了，歡聚難免會大吃一頓。不過，假如因進食過量而出現脘腹脹滿，甚至大便失常等症狀，很可能患上「食積」。所謂「食積」，相當於食滯，也就是食積停滯的意思，多因飲食不節，暴飲暴食所致。假如經常飲食毫無節制，「食積」日久而損傷脾胃，有胃痛或肚瀉等症狀，比單次的、偶發的「食積」情況更需要注意。《黃帝內經·素問》說：「五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣」，強調五榖、五果、五畜、五菜各具補益作用，重點在於「氣味合而服之」，即食物的四氣（寒、涼、溫、熱）和五味（甘、酸、苦、辛、鹹）務須均衡，不讓身體出現寒熱偏頗。因此，中醫強調五味調和及不偏食，不同種類的食物各具性味及營養，能調補相應的臟腑。 ◆文：藍永豪博士（香港中醫學會教務長）　圖︰藍永豪博士、資料圖片

在《黃帝內經·素問·痹論》說：「飲食自倍，腸胃乃傷。」若飲食不節，或過食酒肉油膩之物，致脾胃運化不及，飲食停滯胃腸而為食積，短期會影響消化排便，長期會導致脾虛，出現消化障礙、營養不良等問題。由於每個人的體質及消化能力都不一樣，進食食物的分量因人而異。大節後食滯，重點在於控制以後的食量、葷素配搭得宜，並酌情進行摩腹保健。所謂「摩腹」，就是利用雙手輕柔地、規律地、有目的地按摩腹部，以達至消滯的效果：建議在排空小便後，採仰臥姿勢，放鬆全身肌肉，有韻律地緩緩用全掌順時針繞臍摩腹一百圈，約五分鐘內完成，然而本身患腫瘤、闌尾炎、腹膜炎或急腹症患者不宜。

處理食積常用中藥舉例

一、稻芽性溫味甘，以身乾、粒飽滿、大小均勻、色黃、無雜質者為佳，能消食和中，健脾開胃。當中炒稻芽偏於消食，用於不飢食少；焦稻芽則善化積滯，更常用於積滯不消。

二、穀芽性溫味甘，以個大、充實、胚芽完整、淡黃色者為佳。能消食化積，健脾開胃。用於食積停滯，脹滿洩瀉，胃口欠佳。

三、麥芽性平味甘，以淡黃色、胚芽完整者為佳，能行氣消食，健脾開胃。當中炒麥芽更能行氣消食回乳而用於食積不消，婦女斷乳；而焦麥芽偏於消食化滯用於食積不消，脘腹脹痛。

四、豆蔻性溫味辛，以個大、飽滿、質結實、氣味濃者為佳，能化濕消痞，行氣溫中，開胃消食。用於不思飲食，胸腹脹痛，食積不消。

五、草豆蔻性溫味辛，以種子飽滿、堅實、類球形、氣濃者為佳，能化濕消痞，行氣溫中，開胃消食。亦同樣用於不思飲食，胸腹脹痛，食積不消。

六、草果性溫味辛，以個大、飽滿、色紅棕、氣味濃者為佳，能燥濕除寒，祛痰截瘧，消食化食。用於脘腹痞滿冷痛，反胃嘔吐，食積。

七、雞內金性平味甘，以完整少破碎、黃色者為佳，能健胃消食。用於食積不消，小兒疳積。醋雞內金能矯臭矯味之餘，並能增強消食功效。

八、化橘紅性溫味辛、苦，以個大、皮淨、色白、質堅實、粉性足者為佳，能散寒燥濕，利氣消痰。用於食積，嘔惡痞悶。

九、雞屎藤性平味甘、酸，以條勻、葉多、氣濃者為佳，能祛風除濕，消食化積，解毒消腫，活血止痛。用於食積腹脹，小兒疳積，腹瀉及風濕痹痛。

節日後宜吃清淡

所謂預防勝於治療，要知道上述消食藥只是患上食積後的對策，最重要的是防患於未然。都市人飲食充足，平時已大魚大肉，節日過後，更宜吃清淡一些，宜多吃蒸煮食物，多食稀粥，以及能幫助消化排便的水果，如成熟的木瓜和羅漢果，後者性涼味甘，能清肺利咽、化痰止咳、潤腸通便。此外，陳皮普洱茶具暖胃、消脂、解油膩等作用，具行氣消滯功效。而且，少食番薯、芋頭等難消化食物，避免過度攝取酒精、汽水、咖啡，我們亦應避免吃生冷冰凍、辛辣刺激、過於油膩和過甜的食物，如油炸食物、肥肉、巧克力、甜點等，少吃為佳。

冬三月養生要點

時值冬至已過，小寒將至。冬三月，從立冬至立春前，包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒六個節氣，是一年中氣候最寒冷的季節。時值冬季，尤其強調生活起居的調攝和人體陽氣的顧護，因此，生活起居的養生，重點在於不宜擾動陽氣。冬季陽氣潛藏，天寒地凍，萬物蟄伏，人們宜早睡晚起，且要保持身體的暖和，保暖免陽氣外洩，充足的睡眠使陽氣潛藏飽滿，減少消耗之餘，也減少受寒而誘發其他疾病。

另外，需將波動的情緒「藏匿」起來，盡量保持平靜安穩，避免起伏過大。然而，倘若因為天寒地凍而長時間不活動的話，人體的陽氣沒有好好地周遊循行，這樣便容易手冰腳凍，越覺渾身寒冷。因此，若能在日光下進行適量而合宜的運動，即使是進行輕鬆的如散步、耍太極拳或是郊遊曬太陽等，使身體暖和而微微出汗，均有助體內陽氣有效運作，從而減少寒凝氣血不暢的情況。

從飲食養生而言，建議定時飲食，不宜吃得十分飽，眾所周知，病從口入，每餐只吃七成飽。即使慶祝節日時，面對豐盛菜餚，務須淺嚐即止。飲食宜以清淡、易消化為主，多吃粥品和麵條，配合蔬菜水果，並應常飲開水，以補充身體流失的水分，統統均有利身體改善代謝功能，以及補充咳嗽或發熱所消耗的能量。