憂疫情反覆 燒味哥拒跳槽

「疫情嚴重時減了四分之一人工，更放了一年多的無薪假，現已轉到大嶼山中菜館工作。」燒味師傅昌哥入行24年，近兩年來的疫情令他猶如坐過山車：由疫情初期行情慘淡、前景不明，到最近十分搶手，行內挖角潮不絕，但他坦言，在安頓後就不想跳槽到其他食肆，免得要再適應新的工作環境。

41歲的昌哥憶述，疫症初期面對極大壓力，「老闆減完人工再要我放無薪假，其間雖然曾經有工返，但試過一個月最多返得10日，無開工只能夠食老本，但儲蓄一日一日減少。我仲有三個仔讀緊小學至大學，又要供養父母，家庭經濟壓力好大，最後頂不住要辭職轉工。」

盼了又盼，飲食業的春天在今年來臨，昌哥得悉亞博館有食肆的主管職位懸空7個月，他即毛遂自薦應徵，結果獲聘，且薪酬更回復以往水平，惟上下班車程長，「每朝6點半起身，轉幾程車，小巴轉港鐵再搭機場快綫，車費每日都要60元。」

雖然車程及車費較以往多，但他無意趁現時業內人手短缺而跳槽返回巿區工作，「現在工作的食肆穩定，亞博館展覽增多，所以食客亦多，始終有家庭壓力，再轉工不知日後環境如何。」

昌哥說，現在業內薪酬較疫情前升了，但部分已轉行工友無意重返飲食業，「以往老闆請5個長工，現時則請4個長工、1個替工，工作量多，人手卻減了。」市區酒樓中間安排落場時間，並分早晚兩更制；他任職的亞博館食肆為一更制，毋須再如以往般長時間在酒樓工作，所以對工作感到滿意。

點心師傅不為高薪所動

倫敦大酒樓的點心師傅謝先生已入行40年。酒樓雖因疫情曾短暫停業一個多月，但沒有裁員，故他未有因其他食肆挖角而離開，「我們與資方均互相信任，雖然亦曾經有人問過我（跳槽），但做生不如做熟，所以我並沒有考慮。」

他解釋，一些食肆就算高薪挖角，月薪高兩成，但吸引力不足，「現在飲食業市道雖好景，但不知日後疫情會否反覆。而且行內人手不足，轉工到新公司亦未必好做，有工友之前跳槽，出到去先知間公司人手唔夠，一人做兩人嘢，不久後要求回巢。」●香港文匯報記者 文森