養生攻略：滋補「醪糟」

香港註冊中醫師 楊沃林

最近，我接診幾位氣血虧虛的女性，我都推薦她們吃醪糟煮雞，這是老祖宗留下來的好東西，喝它可以舒筋活絡，大補氣血，讓關節炎患者不再懼怕過冬。

醪糟，又叫酒釀、甜酒、酸酒。除此之外，醪糟還有好幾個名稱：江米酒、米酒、粩糟等，它是用糯米加酒麯釀製而成，一般超市都可以買到。古人詩詞裏常提到的濁酒跟它也有關係。「一壺濁酒喜相逢，古今多少事，都付笑談中。」喝的就是米酒。

醪糟是糯米製成的，是米之精華。糯米是米類食品中最滋補的，能補虛、補血、補脾肺。糯米跟粳米不一樣，粳米比較平和，主要補脾胃，而糯米是溫性的，還有溫腎的作用。老人晚上夜尿比較多的，如果消化功能還行，可以晚飯時吃一小碗湯圓，當天就能看到效果。

但是，糯米有個大毛病，就是黏膩，不好消化，消化功能弱的人不能多吃。糯米釀成醪糟以後就沒有這個毛病，不但好消化，還增添了酒性。酒的最大特點就是善於竄透，能走全身經絡，所以醪糟的藥性歸經，是上走肺經，中走肝經，下走腎經。

這種酒，它能補虛、補血、補脾肺， 能通肝、肺、腎經，尤其對於女人的養生有莫大的幫助。

醪糟釀造歷史悠久，源於漢，盛於清，有史記載，見於《大竹縣誌》，「甜酒亦以糯米釀成，和糟食用，故名醪糟，以大竹城北東柳橋所出為最。」

因為醪糟是糯米製成的，糯米能補虛補血補脾肺。釀成醪糟後，增添了酒性，善於竄透，能通肝、肺、腎經。

米酒（醪糟）入肺經，能補肺之虛寒。肺主皮毛，故醪糟又能養顏，常吃的人皮膚好。

米酒（醪糟）入肝經，能活血，散結消腫，調經通乳。

米酒（醪糟）入腎經，能補腎虛，治療虛勞洩瀉、腰疼。

米酒（醪糟）甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化。

經過釀製，糯米的營養成分更易於被人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血的佳品。

醪糟的作用主要有：

一、對畏寒，血淤，缺奶，風濕性關節炎，腰酸背痛及手足麻木等症，以熱飲為好。

二、對神經衰弱，精神恍惚，抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。

三、醪糟能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏，舒筋活絡，強身健體和延年益壽的功效。

四、風濕性關節炎，跌打損傷，消化不良，厭食煩躁，心跳過快，體質虛衰，元氣降損，貧血等病症大有補益和療效。

這是關節炎、畏寒，血淤的人必備良藥。

直接食用：自製好米酒用勺取出直接食用（也可以直接買製作好的），口感細膩潤滑、醇香甜蜜。

作用：對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症有療效，以熱飲為好。

醪糟無論南北，都十分普遍，並為古今人所喜愛。這都源於它對人體強大的保健功效，是冬季人們的必備良藥，尤其適合中老年朋友食用。