(大公文匯全媒體記者 雨文、梁美玲)蠔,又稱牡蠣,富含維生素B1、B2、B12等身體必需的營養物質。更特別的是,蠔富含鋅、硒及牛磺酸等,具有美容和抗衰老的效果,因此適量吃蠔能達至養生的功效。而且,中國人經常説「不時不食」,冬春之間就是蠔最豐腴的季節。美食界又有一種說法是,在英文沒有「R」字母的月份(5月至8月)不要吃蠔,換句話說現在正是最適合吃蠔的季節。今期就跟大家分享一道蠔的菜式「芝士煙肉焗蠔」。

雖然蠔美味又營養豐富,但必須注意吃的分量及烹調方法,因為過量食的話會導致噁心和免疫力下降,而且清洗時不仔細的話很容易導致食物中毒。因此,烹調蠔時要充分加熱。

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