稱宰豬後僅能賣一半肉 豬商：零售價難大減

香港文匯報訊（記者 文森）香港文匯報日前獨家報道本港活豬批發價由1月高峰大幅回落近七成，惟豬肉零售價僅輕微下調。事件引起電台新聞節目關注，昨日訪問香港豬肉行總商會理事長許偉堅，他辯稱，鮮豬零售價「加快減慢」是因為每頭活豬經屠宰後，扣除內臟及肥肉後，每頭豬僅一半肉能發售，且運輸費等成本增加，也是豬價未能大幅回落的原因。

部分豬隻部位供應較少

香港昨日每擔活豬批發價為1,182元，較今年1月高峰時的3,552元大幅回落，但豬肉零售價未有相應下調，部分豬肉產品的售價約百元一斤。許偉堅昨晨在電台節目上指出，部分部位如飛排、豬𦟌、柳梅、梅頭、金沙骨等供應較少，零售價無法大幅回落，但其餘部位的豬價已下調。

不過，根據政府統計處數據，過去一年豬肉零售價僅下調2.8%至10.6%，許偉堅解釋統計處是籠統地按大部分豬肉價格作統計，另外零售價亦不是即時跟隨批發價回落，而是逐步下調，「業界是主張維持價格水平一段時間，如2019年內地出現非洲豬瘟，活豬供應減少，批發價達歷史高位，業界也沒有即時加零售價，是因應巿場逐步調整，現時亦不是馬上減30%，而是逐步去減。」

運輸費等成本增

他表示，業界有「劏七拆五」之說，即以一頭100斤活豬為例，劏豬去除「毛血雜臟」後只剩下70斤，再去除肥肉，放到肉枱上售賣的豬肉便只有50斤，且運輸費等成本也有增加，「每斤瘦肉賣70元，有近50元都是成本。」

許偉堅說，商戶亦要面對巿場萎縮問題，2019年前香港每日活豬銷售量是4,000頭，但現時巿場只消耗2,000多頭豬，「商戶以往每日平均劏4頭豬，每頭毛利1,000元，即合共4,000元，以維持租金、人工、屠宰費用、運輸以及其他必須的皮費，現時每日只劏兩頭豬，每頭毛利起碼要1,500元，才能維持這些營運開支。」

另外，內地供港活牛批發價昨日起加價約3%至8%。鮮肉大聯盟副主席關國華直言價格太貴，市民很難接受。

五豐行則回應電台指出，內地活牛行情持續高企，主要受秋冬季節牛肉需求旺盛，以及部分進口凍牛肉減少等因素所致，同時人工、飼料成本逐漸上漲，為保證供港活牛市場穩定故要調整價格。