在中環心臟地帶蘭桂坊，位於威靈頓街M88大廈的頂層，有間摩登地中海餐廳Quiero Más，剛開幕不久，推出全新的地中海菜式。小記去光顧特色餐廳都有個習慣，就想知道多一點餐廳主人的故事。

原來Quiero Más於西班牙語意為「想要更多」，創辦人Rajeev Bhasin 1991年來到香港，曾工作於著名的泰姬酒店，Rajeev開展了在Harilela集團的工作，推出並管理超過16間餐廳。到了2012年，Rajeev決定另起爐灶，打造了三間餐廳皆很成功，包括中環威靈頓街的Quiero Más餐廳。●採、攝︰祖蓮娜

這間Quiero Más 設計集時尚與摩登設計於一身，是著名的設計大師Hernan Zanghellini和ZHA+MA2工作室團隊操刀。而主廚Alex Fargas曾在世界各地的米芝蓮級別餐廳工作，團隊選用來自歐洲南部的新鮮食材，以創意手法炮製出融入西班牙色彩的摩登地中海菜式，讓食客享用美饌美酒時猶如置身地中海。其實，他們的地中海菜不僅從西班牙菜汲取靈感，還從意大利菜汲取靈感，強調選用新鮮時令的食材，菜式切合現代口味之餘又不失菜餚的自身風味，展現了南歐洲悠閒自在的慢活及飲食文化。在Quiero Más的餐單上能找到由巴塞羅那的Tapas酒吧到希臘後街的小餐館或意大利小鎮餐廳的菜式。最重要的是合港人口味，極好味，西班牙菜之地中海菜Fine Dining消費大概$401-$800左右。

這餐廳適合商務午餐、浪漫的二人晚餐，或是好友聚餐。餐廳推介必食是Lobster a la Louie，是用上全隻波士頓龍蝦，沉浸在濃郁的Vichyssoise蓉中，這道豪華的菜式是由麗思卡爾頓酒店（1917）的主人，Louie Datin獨創研發。同時午市套餐($288)，有四道菜甚受歡迎。前菜熱身，頭盤可選擇帶子刺身，帶子上邊有小小的魚乾醬和橄欖油，醬汁鹹鮮味很開胃。主菜是西班牙海鮮飯（$398），永不過時的海濱經典。提示：藏紅花米飯，盤子側面和底部略脆，中央非常柔軟有蝦、貽貝、蛤蜊和一勺大蒜蒜泥蛋黃醬。甜品有脆脆的迷你油炸鬼 /芝士餅、自製的果仁雪糕，還包括香濃咖啡或茶。小吃是美味的Dos Dias Patatas (薯仔粒$98)和Bikini Sobrasada（房子的三文治$110）。薯仔粒其實是脆土豆千層餅，帶有傳統的辣醬美味兼口感好。房子的三文治是加泰羅尼亞著名的火腿和奶酪迷你三文治，用馬略卡島的香腸醬、奶酪和迷迭香香味的希臘蜂蜜調味。切合清新健康的口味，餐廳亦推出素食，釀烤番茄和素食海鮮飯盡現廚師手藝，把素食菜式變得同樣有層次，加上Impossible Sliders迷你漢堡，同樣令人享受到一頓微妙的饗宴。窗外景色是中環主教山古建築群很漂亮，服務員很專業，不趕時間的話可以叫杯特飲慢慢享受。

美酒陣容多樣化

Quiero Más獨立酒吧的調酒師，運用這些特色氈酒調配出眾的雞尾酒。例如，Purple Rain以有蝶豆花成分的氈酒為主調，帶出蝶豆的香氣，迷人的黛紫色加上花朵的點綴，滿足味蕾之餘賞心悅目。來自西班牙的Nordes氈酒則用上葡萄和鼠尾草，比起Gin Mare在味覺上帶來多一點刺激感。如果想品嚐獨一無二的味道，獲得金星獎的印度Hapusa氈酒或能帶給你驚喜，帶有木香的杜松子採自喜馬拉雅雪山，而當中使用的檸檬來自印度果阿邦。Sinful Sangria則把西班牙的傳統水果酒帶到另一層次，調酒師在經典的白蘭地、卡瓦酒和乾果搭配上加入創新元素，為雞尾酒愛好者帶來一絲新鮮感。多款手工製作的特色氈酒，不論你是雞尾酒、西班牙葡萄酒愛好者，或是淡啤酒的粉絲，總有一款能滿足到你。

地址︰中環威靈頓街2-8號威靈頓廣場M88 20樓