食通天下｜味蕾盛宴！香港星級大廚巧製花膠雞火鍋

大公文匯全媒體記者焯羚報道：香港星級大廚陳國強師傅就如金漆招牌，只要是他主理的餐廳，質素就有保證。位於大埔有一家名為「豐生水起」的火鍋店，正是陳國強所創辦。他表示，「『豐生水起』是指有豐富的食材，生猛的海鮮，水滾起菜。」陳國強嚴格監督內外運作，強調清潔衞生，挑選高級新鮮食材，自家每天加工醬料、湯底以至食物，佔了八成，務求把食材最好的一面完美發揮，征服食客的味蕾。

招牌出品「黃湯鴛鴦花膠雞鍋」，用金華火腿、三黃雞、瑤柱、螺頭、赤肉等煲足12小時，80斤水變50斤。湯水夠色有肉味，濃香黏口，富骨膠原。食客先喝功夫湯，然後灼食花膠、魚肚、文昌雞件。花膠厚身魚肚大件，軟綿入味，雞件約灼8分鐘，皮爽滑溜彈口。

店內為食客提供蔥蒜醬料，有別一般火鍋店任客人自選，而是全港首創用小易拉罐盛載調味，客人選用才打開，用完即棄，衞生環保，又不過量浪費。五寶調味有辣椒、蔥花、蒜蓉、芫茜及麻醬，每天把材料切好入罐，麻醬更是自家精製，香氣濃郁。

（大公文匯全媒體報道）