飲食行業屢起革命，連鎖快餐店忙不迭地加入戰團，標榜食材健康有機無添加。純素餐飲蔚為風潮，有見及此，英國快餐龍頭漢堡王（Burger King U.K.）推出全新純素雞肉至尊漢堡（chicken-free Vegan Royale burger），同時亦再次引入純素巨無霸（Plant-Based Whopper）。漢堡王強調純素產品絕不和肉類、乳製品、雞蛋等食材一同烹煮，製作過程堪稱滴水不漏，片肉不沾！

即使平日的你可能無肉不歡，但以下與素食有關的詞彙，你又可有聽過呢？Veganism、Raw Veganism、Fruitarianism、Ovo-vegetarianism、Lacto-vegetarianism、Ovo-lacto-vegetarianism / Vegetarianism、Pescetarianism、Flexitarianism。英語靈活多變，易於創造新字，帶領這股自然風潮。以下摘錄美饌權威《米芝蓮指南》網站記載有關上述新詞之介紹：

Veganism（純素主義）：Adherents to the vegan diet do not consume animal meat or animal products such as eggs, dairy and honey.（崇尚純素主義的人不吃肉類或動物產品如蛋、奶類製品、蜜糖。）

Raw Veganism（生素食主義）：Give your stove a break with this diet that excludes all food and products of animal origin, as well as food cooked at a temperature above 48°C.（姑且讓爐灶休息一下吧。生素食主義不包括任何動物產品，以及不包含以攝氏48度以上煮過的食物。）

Fruitarianism（果食主義）：This very controversial diet is a subset of raw veganism and involves - as its name suggests - a diet consisting of about 75% raw fruit by weight, and 25% nuts and seeds.（果食主義備受爭議，是生素食主義的一種，顧名思義指超過75%進食的食物來自水果，25%源自堅果及種子。）

Ovo-vegetarianism（蛋素主義）："Ovo" is the Latin word for egg and this type of vegetarianism allows for the consumption of eggs but not dairy products.（「Ovo」在拉丁文解作「蛋」，蛋素主義者可以吃蛋，但是不吃奶製品。）

Lacto-vegetarianism（奶素主義）：Lacto-vegetarians ("lacto" from the Latin root word for milk) do consume dairy products but cut out eggs from their diets.（「Lacto」的字根在拉丁文解作「奶」，奶素主義者可吃奶製品，但是不吃蛋。）

Ovo-lacto-vegetarianism/Vegetarianism（奶蛋素主義）：General vegetarians do not consume meat of any kind, but eat both dairy and egg products.（一般吃素的人不進食任何肉類，但是可以吃蛋奶類食品。）

Pescetarianism（魚素主義）：A pescetarian's diet includes fish and seafood in addition to vegetarian foods such as beans, vegetables, fruits, dairy and grains.（魚素者進食魚類海鮮，此外亦可以進食豆類、蔬果、奶類製品、穀物。）

Flexitarianism（彈性素食主義）：This diet is more about adopting a healthier eating habit by including more vegetarian meals and seeing meat as more of an occasional accompaniment.（彈性素食主義提倡更加健康的飲食習慣，盡量多選擇素食，偶爾以肉類佐餐。）

以上的字眼可有讓你頭昏腦脹？只要好好掌握Prefix（字首）的意思（如「Ovo」、「Lacto」、「Flexi」），便可以輕易舉一反三，觸類旁通，時刻欣賞到英語變化多端之美。行文至此，終於解開Vegan和Vegetarian的謎團了──哪種與素食相關的主義最深得你心呢？Vegan Royale還是Plant-Based Whopper較為惹人垂涎？

●李樂軒博士 香港恒生大學英文系講師

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