梁振輝 香港資深出版人

古時「鍋」這種煮食器具也叫「鑊」，廣東人則專指大圓底的「鍋」做「鑊」。廣東話中有很多用詞是與「鑊」字有關的，如：

大鑊；打鑊；打鑊甘；鑊鑊新鮮鑊鑊甘；呢鑊傑

就上述的例子，無一與「鑊」真正扯上關係，當中的「鑊」只是個借音字。

廣東人遇上「大件事」（不尋常事）時會高呼「大鑊」，可從其表面意思應看不出有上述的寓意。據筆者的考究，「鑊/wok6」是由「禍/wo6」音變過來，於是「大鑊」就有「大禍臨頭」的意思。說到廣東人最常用的煮食器具，除了「鑊」還有「煲」，所以也有人把「大鑊」說成「大煲」。由於「大鑊」含不妙的意味，所以人們會用「鑊」來表示做事失敗，如：我今日考車牌「鑊咗喇」！

黑道中人，如預算「打」某人時，會說成「打鑊佢」，本義是「打此人一次」，應不至於「打到佢好大鑊」（被揍至重傷）的意思；若然真有此意，一般會說「打鑊甘嘅佢/打佢鑊甘嘅」。

就「打鑊甘」中「甘/gam1」的本字，有人認為是「金」，其理據可能是在「打金」（造金飾）的過程中須用點狠勁鎚打黃金原料；有人則認為是由「勁/ging6」音變而得。當被人「狠狠地」揍時，感覺當然是「苦」的。「苦」的反義是「甘」，所以也有人認為「打鑊甘」正是「打鑊苦」的「反話」。由於「打鑊」本身已屬強烈的負面詞，所以筆者不認為再有必要用「反話」去將它描繪成一個教人容易受落的行為。從「甘」的本義出發，它指甜，滋味，所以「打鑊甘」指讓某人一嚐被狠揍的滋味，亦即「甘」正是本字。

示例1：

A：個仔喐啲你就「打鑊」佢，咁點得㗎！

B：你冇生細路你唔知；仲有呀，如果你唔「打鑊甘」嘅佢，佢就「越嚟越得戚」（變本加厲）㗎嘑！

A：犯法唔在講，細路係要慢慢教嘅！

「呢鑊傑」指大事不好，事態嚴重；換言之，正遇上了大麻煩或某事情發展得很糟糕。「煲粥/煮粥」時，如「米少水多」，人們會用「稀」來形容成粥時的狀態；如「米多水少」，人們會用「稠」來形容之。在口語中，廣東人會把「稠」說成「傑」（有寫作其異體字「杰」），可這只是借字，本字是「結」而非「竭」，容後會有交代。

「呢鑊傑」中的「傑」正是上述解作「稠」的「傑」，而「傑」在當中借喻情勢複雜難解。如某人甚是「乞人憎」（惹人憎厭），廣東人（非一定是黑道中人）或會說「見一鑊打一鑊/見鑊打鑊」，意思是「見一次打一次」，比喻這人十分「抵打」（值得教訓）。如此看來，「鑊」是一個量詞，與「次」同義。其實「鑊」是「穫」的借字，農家用一「穫」借指一次農作物的收成。據此，「呢鑊傑」便可指這次遇上大麻煩了。

示例2：

消乜鬼費券吖，派錢至好「一鑊過」（一次性）喇！

我忍咗你好耐呀，你「鑊鑊」（次次/每次）都係咁！

鑊鑊新鮮鑊鑊甘（出現的不妙狀況一個比一個嚴重）

黑幫中如有人背叛同門或組織，如：「勾義嫂」（搭上同門兄弟的女人）；「報寸/篤灰」（向警方洩密），此人當無可避免地被「算賬」，此行為通常伴隨以下的話語：

整鑊傑嘅佢嘆/整鑊傑過佢嘆

意思當然是會狠狠地教訓他一頓。漸漸地，人們也用上了此話語來表示對某人作出報復。