小松菜，是一款來自日本的綠色蔬菜，跟中國本土的「油菜」菜型類似，所以又名日本油菜，最初因為於江戶時期在東京的「小松川」地區栽種而得此名，它耐熱也耐寒，一年四季都有生產，隨着近年日式超市在香港積極開店，小松菜在香港亦開始普及。小松菜營養價值極高，只要吃對小松菜，就可以幫我們打造健康身體，提升免疫力，其富含食物纖維，可以促進腸胃蠕動，抑制血糖上升，適合注重腸道健康及關注血糖人士食用。值得一提的是，烹調小松菜的時候，需要多放一些油並且注意熱度，因為小松菜所含的β胡蘿蔔素需要配合油分才能被身體吸收以達至養生的效果，今天就用小松菜為大家準備了一道可口的養生菜「小松菜雞翼餃子」。

小松菜雞翼餃子

材料︰雞中翼6件、油揚3片、雞蛋1隻、小松菜30克、油2湯匙、料理酒1/2杯

調味︰薑黃粉1/4茶匙、鮮醬油1湯匙、油1湯匙

製法︰

1. 將雞中翼去骨後放入調味醃20分鐘；

雞中翼去骨步驟︰

．用剪刀從較大的一端插入雞中翼內﹔

．剪斷兩邊沿骨的雞肉、反出雞肉﹔

．剪斷關節組織，去掉骨頭。

2. 油揚切碎加入雞蛋拌勻成餡料；

3. 小松菜洗淨，將莖幹切成6至7厘米段備用；

4. 將餡料釀入醃妥的去骨雞中翼內；

5. 將2至3條切妥的小松菜莖幹塞入釀妥的雞中翼內；

6. 燒熱鑊、下油，將塞妥小松菜的雞中翼放入鑊內以中火煎至微焦；

7. 注入料理酒，煮至汁液轉濃，肉熟透即成。