當全世界都盯上中國咖啡　昆山展台交出本土產業答卷

香港文匯報訊（記者 夏微）近年來國內咖啡消費實現跨越式提升，中國人均年咖啡消費杯數持續攀升，不僅一二線城市咖啡消費熱度不減，縣域市場也快速崛起。咖啡從小眾飲品，逐步轉變為大眾日常消費選擇。旺盛的內需，吸引着越來越多海外產區將目光投向中國市場。當一顆顆小小的咖啡豆跨越重洋來到中國，如何完美呈現其風味，能否最大化發揮其價值，能給中國消費者帶來怎樣的體驗，第九屆中國國際進口博覽會的「全球好豆 匯聚昆山」展台交出了本土產業答卷。

本屆博覽會，昆山攜手進博局，以「固定展陳＋主題活動」參展模式，以「全球好豆 匯聚昆山」為主題，通過進口咖啡資源展示、國際供需對接、專業風味品鑒、咖啡文化體驗，為進博會參展商、採購商、咖啡從業者和現場觀眾搭建交流平台，也把昆山咖啡全產業鏈連同江南城市魅力一併帶上進博會這一世界級開放平台。

不種一粒咖啡豆 卻成國內咖啡樞紐

展區用一整面牆，通過生豆、烘焙豆、包裝好的咖啡產品由上至下的羅列，呈現了世界各地咖啡豆進入昆山後，如何形成「咖啡+」矩陣。

昆山本土並不出產一粒咖啡豆，卻成長為國內咖啡產業的重要樞紐，形成涵蓋生豆進口貿易、烘焙加工、裝備研發、品牌孵化的完整產業鏈，建成亞太咖啡生豆分撥中心。這裏匯聚全球多國咖啡生豆，全國超六成咖啡烘焙產能集聚於此，實現「全球採購、集中倉儲、國內分撥」，遠道而來的咖啡豆在這裏完成分撥、烘焙，再流向全國千家萬戶。以咖啡生豆的進口為例，據了解，昆山海關為進口咖啡量身定製了即檢即放、一檢分放、抽檢立放的「三檢三放」監管模式，目前已惠及昆山綜保區所有咖啡進出口企業，90%的進口生豆可實現「隨報隨檢」，出證時間壓縮在1天以內。

產業生態閉環 賦予本土企業發展底氣

「2012年左右，那個時候的咖啡器具還沒有現在這麼方便快捷，我一天至少要做500杯咖啡，一天下來，手腕都是疼的。」昆山山丘咖啡創始人王皖已經在咖啡行業摸爬滾打了約十六年，最初還只是一名打工的咖啡師，如今已經有了自己的社區咖啡店。這次作為本土代表參展，王皖以自身經歷為昆山完整的咖啡全鏈條產業生態點讚。「雖然我是第一次來進博會這麼大的一個舞台，但因為是跟着我們昆山市政府來參展，就感覺特別有底氣，我們是『咖都』，關於咖啡的任何問題都可以在這裏找到解決方案。」王皖說，昆山依託早年外資企業打下了咖啡消費基礎，近幾年，隨着生豆進口、烘焙、包材配套的完整產業鏈建成，當地的咖啡企業享盡「近水樓台先得月」的紅利，「我們作為一家社區咖啡店，自身的倉儲條件並不出眾，店裏用的杯子每次打底要定一兩萬個，店里根本放不了，但廠家的倉庫可以，而廠家就在同城，我們可以隨時調貨。幾乎是各個環節都在節省，大幅降低門店運營成本。」

舶來咖香遇本土文脈 扎根生長出東方新意

「昆山的人才儲備和行業氛圍更有利於我們在咖啡板塊的發展。」去年，構想幾何在昆山周市鎮的陸楊糧倉開了咖啡工廠店，開業一年以來，這裏日均人流量5000餘人次，節假日的客流量高達1萬人次左右。在這裏，消費者可以近距離觀摩咖啡豆烘焙萃取全過程，而曾經堆放稻穀的老糧倉，也因為品咖啡這一全新生活方式的融入而煥發新生。作為舶來品的咖啡，在這裏，與中國本土文化擦出火花。這次構想幾何特意帶了「門神」拼配咖啡豆在進博會這個世界舞台展示，「因為我們的項目所在地是昆山的周市，周市在歷史上是門神尉遲恭的封地，所以我們就把這個門神的傳統文化和咖啡產品做了一個結合。」構想幾何茶葉咖啡酒板塊負責人徐正豪介紹道。

豆有甜香 機有速度 昆山咖啡的科創實力亦不俗

「我們有個SDR甜深烘的專利技術，可以盡量降低深烘豆的苦澀感，提高香氣和回甘。」作為業界知名烘焙商，億政在昆山布局的面向於家庭咖啡用戶的咖啡品牌布蕾克首次獨立在進博會做展示。布蕾克市場部工作人員王思敏說，希望通過進博會告訴全世界，在中國昆山有這樣價格親民又風味不俗的咖啡。

除了烘焙技術，咖啡製作設備也在創新。今年年初，三頓半將旗下智能咖啡出品系統品牌「空氣船」全國設備總部落地昆山開發區。這次進博會上，三頓半的「空氣船」智能咖啡製作設備就吸引了不少關注。據悉，它是由精準可控的自動化智能設備與專屬超級濃縮原料系統構成，出一杯咖啡只要20到30秒，一台機器可以取代傳統的全自動咖啡機大概3到4台，效率比傳統咖啡機快100%到200%。

不僅如此，就連咖啡渣的價值，也在昆山被發掘到極致。展區內的咖啡渣循環經濟展台成為拍照打卡點，咖啡渣貓砂、咖啡渣作為材料3D打印的拾便器等環保產品一一呈現，「把咖啡的價值利用到連渣都不剩」這句玩笑話在這裏有了具象化的體現，也演繹了循環經濟的創新實踐。據悉，來自萃息生命科技的這款咖啡渣貓砂所利用的咖啡渣，有50%就來自昆山本地。