【詩情畫意】從詩經時代吃到今天

古人飲食智慧的啟示

九十七　嘗雲芝茶

——劉秉忠（元代）

劉秉忠，字仲晦。平居蔬食，自號藏春散人。祖籍瑞州，大蒙古國至元代初期傑出的政治家、文學家。劉秉忠出身世宦之家，自幼聰穎，17歲為邢台節度府令史。之後一度棄官隱居，拜虛照禪師為師。後入大蒙古國忽必烈幕府，以布衣身份參與軍政要務。至元元年，升任光祿大夫、太保等官職。59歲逝世，劉秉忠參與元大都的規劃設計，奠定了北京市雛形。

雲芝，又稱彩雲革蓋菌或瓦菌，是植物雲芝的子實體或菌絲體。雲芝源自中國的原始森林，於全國東南西北都有分布，寄生於海拔3,000公尺以上的闊葉樹和朽木上。雲芝是一種大型珍貴藥用真菌，常用於抗癌治療。雲芝和靈芝是兩種不同的菌類，靈芝又稱靈芝草，是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。據《神農本草經》記載：靈芝有紫、赤、青、黃、白、黑六種，有些人把雲芝和靈芝混為一體。由於現時人工培植技術的進步，不論雲芝還是靈芝都從野生走向培植了。詩人嘗的雲芝茶想必是野生雲芝。野生雲芝香味在詩中表現出來確是誘人，詩人沒有寫如何烹調雲芝茶。坊間有許多做法：其中有加入陳皮、甘草同煲45分鐘，作用是能增強免疫力、防流感；也有介紹用靈芝雲芝配羅漢果同煲1小時左右，認為能防癌；又有用無花果與雲芝同煲，或者黨參與雲芝同煲，雞骨草與雲芝同煲等。我更推薦以運動和休息來增強體質，以均衡飲食來防癌，還是不要亂煲亂吃比較好。

●趙素仲