會引起血汞異常？深海魚還能不能吃？專家解答

針對近期媒體報道有嬰幼兒因食用銀鱈魚引起血汞異常，很多家長懷疑魚還能不能吃，應該怎麼吃才能既提供營養又避免重金屬帶來的危害有關問題，食品評估中心營養一室主任方海琴研究員接受有關媒體採訪。

方海琴研究員表示，海水魚是一種良好的食物來源，能提供優質的蛋白質、微量元素、不飽和脂肪酸等多種有益營養素，尤其是含有豐富的人體必需的n-3多不飽和脂肪酸，是胎兒腦部和視網膜發育的必需營養物質，可降低成人心血管疾病發病風險，適量吃海水魚有益健康。

受食物鏈的蓄積效應影響，水產品尤其是深海魚類易受到來自環境中的汞污染，其中有機汞（主要是甲基汞）健康危害較大。不同魚類中甲基汞的含量水平差異較大，處於食物鏈頂端的大型肉食性魚類（例如鯊魚、劍魚、金槍魚、銀鱈魚等）甲基汞含量通常較高，小型魚、淡水魚、養殖魚的甲基汞含量通常較低。鑒於大型肉食性魚類對汞的高蓄積特性，參考歐美、加拿大及中國港澳地區等的普遍推薦，從營養和平衡膳食的角度，建議消費者可以通過適量食用三文魚、鯖魚等低汞魚類獲得營養收益，應避免長期、高頻次食用單一品種的大型肉食性魚類，尤其孕哺期婦女及嬰幼兒應注意盡量避免食用汞含量高的魚種。另外，無論選擇哪種魚，最好不要食用生魚或未煮熟的魚，以防範微生物與寄生蟲風險。

據方海琴研究員介紹，家長為嬰幼兒補充營養，除了可選用低汞魚類，還可以選用專門的嬰幼兒輔食，它是專門針對6～36月齡嬰幼兒生理發育特點設計的一類特殊用膳食，國家對其污染物限值、原料要求、營養指標均明確執行更為嚴格的強制性標準。例如我國對嬰幼兒罐裝輔助食品總汞的限量為0.02mg/kg，遠低於對普通水產品的汞限量要求（0.5-1.7mg/kg）。因此，特別提醒家長，在選購嬰幼兒食品時，要仔細閱讀產品標籤，結合嬰幼兒月齡，選擇合規且適應嬰幼兒生理特點和特殊需要的產品，做到科學餵養。

（來源：國家食品安全風險評估中心網站）