養生坊 | 立秋暑濕未退燥邪漸起　酸味食材助護肝養血　與你分享「蜜桃芝士蛋糕」

一年有四立：立春、立夏、立秋、立冬，分別代表一個季節的開始。立秋雖然意味着秋天的到來，但因為每年的立秋大約在8月7日至9日之間，正值「三伏天」的炎熱時期，所以容易被人忽視，人們未必察覺到季節的轉換。實際上，暑濕雖然未退，但秋季的燥邪已悄然而起，早晚溫差也將逐漸增大。本期選用蜜桃為大家準備了一道立秋養生菜「蜜桃芝士蛋糕」。

俗話說：「立秋一日，水冷三分」。立秋過後，隨着天氣逐漸轉涼，此時要注意調整空調系統的溫度，避免空調或風扇直吹脖子、後背與腳部。因為立秋之後，身體內的濕氣不容易排出，同時要順應「陰津內蓄，陽氣內收」的養生原則，在氣溫較低時適時添衣，以免着涼。

立秋之後也要注意飲食調整。增加酸味食材有助護肝養血；提升蛋白質與優質油脂的攝取量，可以補充能量，防止因天氣轉涼而出現氣虛乏力。民間素有「秋瓜壞肚」的說法，這裏的「瓜」主要指夏季的西瓜、甜瓜等寒性瓜果。立秋後若食用過多，容易損傷脾胃陽氣，導致脾胃虛寒，出現腹痛、腹瀉、消化不良等症狀。

【蜜桃芝士蛋糕】

材料：

蜜桃1個、忌廉芝士110克、糖15克、蛋2隻、熱香餅粉150克

製法：

1. 忌廉芝士提前從冰箱取出，置室溫約30分鐘至軟化備用；

2. 蜜桃洗淨、去皮、去核，將3/4果肉即作1厘米蜜桃粒、1/4果肉切2毫米蜜桃片備用；

3. 熱香餅粉過篩備用；

4. 將已軟化忌廉芝士放入大碗內、加入糖拌勻；

5. 雞蛋打入大碗內與芝士拌勻成芝士蛋漿；

6. 將已過篩的熱香餅粉分2至3次灑入大碗內與芝士蛋漿拌勻成幼滑糊漿；

7. 將蜜桃粒拌入糊漿內成蜜桃蛋糕胚；

8. 在電飯煲內鍋灑少許糖、把蜜桃片排入鍋底；

9. 將蜜桃蛋糕胚注入排妥蜜桃片的電飯煲內鍋；

10. 把注妥蛋糕胚的電飯煲內鍋抖顛一下排出空氣；

11. 把電飯煲內鍋放入外鍋內、蓋上電飯煲蓋，按煮飯鍵，啟動烹煮流程，完成後倒扣取出蛋糕即成。

（記者︰雨文 拍攝︰小松本太太 剪輯：梁美玲）