內地雞蛋價格創10年同期最高　鄂供港鮮蛋企業：保持香港供應充足穩定

（香港文匯報記者 張帥 武漢報道）「上月初玉米黃雞蛋每斤也就4塊多，現在價格已經到5塊8，散養的土雞蛋價更高，過去幾周一直在漲。」武漢的鄭女士稱，雞蛋「幾乎一天一個價」。近期，內地多地的雞蛋市場持續偏強運行，來自農業農村部的數據顯示，自5月以來，全國批發市場的雞蛋均價已連漲6周，突破5元（人民幣，下同）/斤大關，處於近十年同期最高水平。

本是雞蛋消費淡季，價格卻「逆勢」上漲。位於華中的湖北省是香港雞蛋市場的主要供應地區，香港市場每2枚雞蛋中，就有1枚來自湖北。湖北供港鮮雞蛋最大養殖企業雙港農業科技貿易公司的負責人接受香港文匯報採訪表示，企業將穩產提質，全力保障香港市場雞蛋供應充足穩定。

消費淡季 行情卻不「淡」

受天氣轉熱、餐飲需求回落等因素影響，每年的5、6月多是雞蛋消費淡季，雞蛋價格一般呈現穩中下行的趨勢。今年卻異於往年，近期內地蛋價一直在漲，消費者感受「幾乎一天一個價」「雞蛋快變成了金蛋」。

香港文匯報記者在武漢南湖農貿市場和幾家商超採訪了解，普通雞蛋零售價在6月突破5.5元/斤，部分商超價格接近6元/斤，而農戶散養的雞蛋漲幅更大，當前價格達到了12.8元/斤甚至更高。

來自農業農村部的數據顯示，自5月以來，全國批發市場的雞蛋均價已連漲6周，處於近十年同期最高水平。截至6月10日，全國農產品批發市場雞蛋平均價為10.79元/公斤，而3月31日為7.80元/公斤，上漲38.33%。

雞蛋售價上漲明顯，部分超市開啟線上限購。據報道，近期山姆、盒馬兩大零售連鎖超市在App上，對多款雞蛋商品標註每人限購2盒。盒馬的工作人員解釋，受雞蛋價格上漲的影響調整了鮮雞蛋的售價，並採取了限購的措施。山姆也回應稱，庫存有限，限購是為了保證每位會員下單都能買得到。

去年大量蛋雞淘汰 致存欄斷層

近期雞蛋價格為何「逆勢」上漲？有專家分析認為，夏季以來持續高溫，抑制了產蛋率，自5月下旬以來，南方梅雨天氣範圍擴大，高溫高濕環境也易導致雞蛋出現受潮、變質等問題。而今年油價上漲引發運輸成本增加，產業鏈前端成本抬升，並最終體現在終端價格上。

湖北雙港農業科技貿易公司是湖北省家禽業協會會長單位，也是湖北省供港鮮雞蛋的頭部養殖企業。該公司副總經理魏迪歡對香港文匯報記者指出，本輪蛋價大幅上漲另一核心原因在於目前在產的中大碼蛋雞存欄量比較低，去年全年國內蛋雞養殖行業都比較低迷，不少行業企業和養殖戶在虧損壓力下大幅淘汰老雞，市場出現「老雞淘汰、新雞未產」的產能斷層，中大碼產能不足，直接推高市場價格。

鄂頭部養殖企業：保證對香港雞蛋供應

香港文匯報記者獲悉，保障供港澳禽蛋安全穩定供應，武漢海關近年專門開闢「綠色通道」，對供港澳鮮雞蛋「優先查驗、優先出證、優先放行」，出口零延時，確保優質禽蛋在港澳市場搶「鮮」上市。

每年，湖北雙港對港澳約出口2000多萬美元的雞蛋。魏迪歡對香港文匯報介紹，相較於普通內銷雞蛋，供港雞蛋有着更嚴苛的標準，而且香港消費者和相關商店多年來形成了固定的消費偏好，在外觀、風味、口感、色澤上通常也會更加精挑細選，比如，供香港的雞蛋主流規格為60克以上大蛋，且需大小均勻、蛋殼潔淨。

「供港雞蛋定價隨市場行情動態調整，每日價格可能小幅波動。」魏迪歡表示，雖然面臨市場價格波動與產能緊張的雙重壓力，但企業長期以保香港供應為目標，企業一方面將精準管理環境、飲水與食料，緩解夏季高溫對產蛋率的影響，最大限度減少產能回落，另一方面繼續深耕標準化、規模化養殖，通過技術升級和精細化管理穩控產能，來保證供港貨源的充足，維持價格市場穩定。

養殖企業補欄 雞苗供應緊俏

魏迪歡介紹，通常雞蛋價格有周期可循，每年春節後至清明價格走低，清明後回暖，梅雨季又回落，至中秋前再度走高。今次行情反常，主要是由產能結構性缺口主導，目前市場價格一路上漲，預計將刺激養殖戶補充產蛋雞的存欄量，而一般來說，從雞苗出殼到初次產蛋約需120天，達到產蛋高峰則需要160天以上。

大宗商品市場數據和資訊服務公司卓創資訊發布數據稱，今年4月，全國在產蛋雞存欄量約13.40億，而2025年11月時，全國在產蛋雞存欄量約為13.52億，不到半年時間，在產蛋雞存欄量降低了1200萬。

有蛋雞苗銷售公司業務員稱，去年下半年雞蛋價格低，虧損壓力下行業開始自發去產能，雞苗特別難賣，甚至到了出殼前一周，還在到處找客戶接雞，而到了近期，訂單已經排到了三個月以後，「雞苗都還沒孵出來，就被預訂了」，行業出現從「雞苗滯銷」到「雞苗緊俏」的反轉。

內地蛋種雞行業頭部企業曉鳴股份的董事、董事長助理郭磊也對媒體表示，此前行業虧損疊加春節過後常規消費淡季，加速了老舊蛋雞淘汰速度，導致當下市場出現階段性的供弱需強，呈現「淡季不淡」的特點，而雞蛋價格回暖，提振市場養殖信心。

專家：端午前剛需釋放 雞蛋價格料將回調

雞蛋是粽子、鹹蛋、皮蛋等端午時令食品的一大核心原料。專家指出，端午節前，食品加工企業及商超備貨增加，對此輪雞蛋價格上漲形成一定支撐。當前市場處於需求集中釋放階段，端午節後，隨着需求減弱，雞蛋價格有望出現階段性回落。

6月19日端午節當日，香港文匯報記者在武漢幾家商貿市場採訪了解，雞蛋供應充足，價格最近兩日也趨於穩定，部分從武漢附近地方進貨的散養雞蛋，每斤價格還略微有所下調。

卓創資訊雞蛋市場分析師王金玉認為，湖北市場的蛋價高位承壓，節前經銷商、商超、農貿市場及終端用戶均已完成集中備貨，剛需得到充分釋放。備貨周期結束後，市場需求進入掃尾階段，各方採購心態將趨于謹慎，料6月下旬價格會從高位有所回落。

「本輪雞蛋價格上漲，是市場發揮作用對2025年行業虧損進行的修復過程。」河南省社會科學院農村發展研究所助理研究員張俊華也表示，雞蛋價格持續走高，會對消費環節造成衝擊，市場走貨量可能放緩，預計端午節備貨結束後價格將有小幅回落。從蛋雞補欄到開產下蛋需要4個月左右時間，今年2月份春季補欄旺季的雞苗初步長成，產蛋雞數量陸續增加，市場供應壓力將有所減緩。

強化監測預警 引導產業合理調整產能

湖北鮮雞蛋佔據港澳市場絕對優勢，公開信息稱，香港每2枚雞蛋中就有1枚來自湖北。湖北省農業農村廳提供的數據顯示，該省的蛋雞存欄量超過1.5億隻，早在2023年，出口香港鮮雞蛋總值已達到6.3345億元。

魏迪歡對香港文匯報表示，面對雞蛋價格周期波動的壓力，蛋雞養殖企業需要持續提高精細化養殖管理水平。同時根據實際情況，進行差異化市場布局，從而提高承壓能力。

國家蛋雞產業技術體系首席科學家、中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所所長張軍民提醒，伴隨近期新增產能的投入，今年三、四季度至明年一季度，蛋雞產能將保持充裕，養殖主體需要理性決策，避免盲目跟風擴產。他還從長遠角度建議，可以完善監測預警機制，通過定期發布存欄結構、雛雞補欄意願等前置指標，引導產業合理調整產能，同時，引導企業加快品牌建設、完善質量標準體系，促進蛋雞產業提質增效。此外，也需提升產品國際認證能力，拓展禽蛋及加工品的出口渠道，來作為消納產能、穩定行業收益的重要補充路徑。

雞蛋價格上漲主要因素

◎ 2025年，蛋雞養殖業低迷，引發蛋雞淘汰加快

◎ 蛋雞從雛雞到開產需4個月左右時間，新產能尚未跟上

◎ 夏季高溫，抑制產蛋效率

◎ 端午節前，雞蛋備貨需求集中釋放

◎ 油價上漲等因素，抬高交易成本