政府化驗所低調幕後守護安全　以科學保障公眾權益

香港文匯報訊（記者 朱欣欣）在香港市民的日常生活背後，佇立着一道隱形卻堅不可摧的安全防線。從滋養生命的空氣與食水，到餐桌上的食物；從守護民生的日常檢測，到撥雲見日的刑偵化驗工作——政府化驗所的一群科學家正默默奉獻，深耕於大眾看不見的方寸之間的實驗室，用智慧與嚴謹，築起守護香港民生安全最關鍵的隱形力量。在這裏埋首工作近27年的高級化驗師馮偉康博士形容，化驗師就像蝙蝠俠背後的管家Alfred，平時低調在幕後默默守護，一旦有需要，就會挺身而出，用科學守護公眾健康、消費權益。

走入政府化驗所，精密儀器正有節奏地運作，發出陣陣交織的咔咔聲。熒幕上如星海般浩瀚的數據飛速掠過，在普通人眼裏，這是一座難以跨越的數字迷宮；但對於馮偉康，這是一張張通往真相的密碼，藏着捍衛法治與食品安全的關鍵線索。

每次檢測都直接影響市民

馮偉康於1999年以29歲之齡，在香港取得學士及博士學位後，抱持「學以致用、服務社會」的理想，以化學專業背景加入政府化驗所，一幹近27年，先後調任空氣化驗組、中藥組、商品測試及應課稅品化驗組、微量元素化驗組等多個崗位，如今效力於添加劑污染物與成分組，核心職責是統籌食物添加劑、污染物及營養成分的常規檢測，同時負責突發公共衞生事件的應急化驗。

他最常處理食物安全領域的檢測，包括添加劑、重金屬、農藥殘留、獸藥殘留、抗生素、營養成分、致敏原，以及標籤合規性等……每一次檢測馮偉康都一絲不苟，因為深信：「每一次檢測結果，都直接影響市民的餐桌安全、居住環境與消費權益。」

科學不說謊 撕破奸商假面具

科學不單會說話，而且不會說謊，曾屢次協助政府化驗所撕破無良商人的假面具。當中，馮偉康最難忘是2004年即食燕窩造假案。這不單是技術上的挑戰，更是捍衛行業專業的一場硬仗。那年，相繼有市民投訴一款即食燕窩口感異常。樣本送檢政府化驗所，團隊按文獻與常識分析，即使是劣質燕窩也應含有一定特徵蛋白質，但該次檢測結果卻顯示蛋白質含量接近零。團隊立即進行多重驗證，排除儀器故障、操作污染、樣本保存等所有可能誤差，經深入追查發現這些「燕窩」主要成分竟是食品添加劑海藻酸鈣，廠商用這廉價物料仿製燕窩，欺騙消費者。

當時即食燕窩風行市場，價格昂貴，大型超市隨處可見，利潤極高，但產品品質參差不齊，甚至時有摻雜的情況。但是礙於當時並無檢測標準，檢驗要從零研發方法，充滿挑戰與爭議，所以案件進入司法程序後，馮偉康首次以專家證人身份上庭作證，與被告的律師團展開數星期的拉鋸戰。

面對律師質疑 專業解釋獲法官讚許

辯方大律師質疑馮偉康不懂燕窩，面對尖銳質疑，馮偉康秉持客觀中立的專業態度，條理分明地向法官解釋檢測燕窩背後的科學原理和核心技術，展現出科學家的沉穩與專業。他不用深奧術語，盡量以簡單直白的方式向法官說明，確保法庭完全理解。最終法官接納其證供，並公開評價：「這位是誠實可靠的證人。」這句擲地有聲的讚許，至今仍讓馮偉康銘記於心、感動不已。

該案不僅僅是關乎馮偉康個人的專業判斷，更促使行業正視問題。隨着執法打擊和技術進步，近年香港市場已極少見此類嚴重造假；內地也建立一系列的食品安全國家標準（國標），為燕窩成分的檢測提供了標準依據，減少爭議。

隱身於大眾視線之外的實驗室方寸天地，馮偉康在崗位上深耕近27年。數十年如一日的埋頭科研檢測，只為守護本港食品、環境及公共衞生的安全防線，去年馮偉康獲得「公務員事務局局長嘉許狀」，這是對他及團隊專業價值的肯定。

他將化驗師這一職業，生動地定義為社會的「幕後守護者、科學管家與隱形支柱」。馮偉康坦言，漫長的實驗室生涯從不枯燥，每當團隊突破技術難關，以可靠數據保障市民的健康與權益時，那份沉甸甸的成就感與樂趣，就是對所有付出最好的回報。

擁逾130項國際認可檢測能力 技術水準全球頂尖

香港政府化驗所走過超過110年發展歷程，最早可追溯至1879年，以香港首位政府藥劑及分析師到任為起點；1913年政府化驗所成為當時醫務處轄下的化驗機構；1978年，化驗所升格為行政獨立的政府部門，即今天的架構，負責藥物檢驗、法證、食品安全等工作。檢測業務亦不斷擴展，現時政府化驗所擁有130多項國際化學計量領域的校準和測量能力（CMC），測量技術水準對標全球頂尖行列。憑藉高含金量的國際認受性，化驗所大幅提升了檢測報告公信力，有力支援本港執法、立法及公共衞生決策，為食品安全、環境監測、消費品安全築起堅實防線。與此同時，化驗所亦透過官網、社交平台及各類科普活動，主動向大眾講解工作內容，走進公眾視野。

由被動事後檢測 變主動風險防禦

過去近30年食品檢測範疇經歷顯著時代轉變，政府化驗所的工作模式由被動的事後檢測，轉向主動的風險防禦；監管範圍由零售層面，擴大到跨國食物供應鏈；角色也從單純的數據提供者，成為公共衞生的主動捍衛者。公眾需求不斷提升，市民愈來愈重視營養標籤、致敏原標示與產品真實性；而基因改造食品、機能性食品的普及，以及非法添加劑、新型毒素的層出不窮，更令檢測標準持續提升。

政府化驗所已與中國計量科學研究院簽署合作備忘錄，建立長期戰略合作；同時提升香港在國際計量組織的影響力，並研製多項於檢測中作為測量基準的標準物質（例如茶葉中的農藥、大米中的微量元素），支援本地檢測及認證產業。

開放日睹市民雀躍 工作特別有意義

馮偉康在專訪中亦分享了不少溫馨故事，打破大眾對化驗師的刻板印象。每次舉辦實驗室開放日、食品安全守護隊講座等體驗活動，看到小朋友和市民眼睛發亮、踴躍提問，他就覺得這份工作特別有意義。

這些公眾活動不只讓大家親手體驗科學，更打破了「化學好高深、好難懂」的想法。市民終於明白，原來科學就藏在日常生活中。「看到市民從懷疑到放心，那種感覺真的很暖心。」馮偉康說。