（有片）食通天下｜Sabatini意大利餐廳推「白蘆筍尊貴盛宴」 綻放清新春日滋味

香港文匯報訊（記者 雨文）被譽為「皇子的蔬菜」的白蘆筍，過去是歐洲皇室貴族專享的頂級食材，需在肥沃土地中生長並避開陽光，因此產量稀少。位於尖沙咀帝苑酒店及中環國際金融中心商場的Sabatini意大利餐廳，過去亦曾推出白蘆筍菜單，深受饕客喜愛。適逢白蘆筍盛產的春季，即日起再度呈獻「白蘆筍尊貴盛宴」，綻放清新優雅的春日滋味。餐廳選用的白蘆筍為最高A級，產自德國黑森林，身形粗壯、長短一致，味道甘嫩清甜、脆口柔軟，並帶有果仁幽香。

香港店推出季節套餐及尊貴套餐，推介前菜包括「水煮白蘆筍配香煎北海道帶子、荷蘭汁及馬齒莧沙律」，將白蘆筍的優雅、北海道帶子的鮮甜與荷蘭汁的奢華奶香融為一體，帶來層次豐富卻輕盈的味覺享受。「白蘆筍墨魚湯」以鮮活墨魚與白蘆筍慢火熬煮，口感絲滑濃郁。

星級主菜有「澳洲和牛牛柳配黑松露汁及米蘭式炸白蘆筍」，頂級澳洲和牛牛柳素來是主廚得心應手之作，外焦內嫩，淋上黑松露汁更顯芳香，旁邊搭配經典米蘭式炸法處理的白蘆筍，口感金黃酥脆。主廚巧思更見於創意甜品：「白蘆筍雪糕配魚子醬、橄欖油及可可脆片」注入細膩清新的靈魂，帶有淡淡甘甜的蔬菜香氣，鹹甜、脆滑、冷熱交織，是別樹一格的饗宴壓軸之作。如經網上訂座後再致電餐廳，可免費升級甜品，並可在甜品上寫上祝福字句。

至於九龍店的季節菜單以清新前菜揭開序幕，推介「水煮白蘆筍配帕爾馬火腿及蛋黃醬」，白蘆筍經水煮後保持甘甜脆嫩，與火腿的鹹香油潤交織出經典意國風情，帶來奢華而平衡的層次，是簡約卻精緻的開胃之選；另可選擇「香煎八爪魚及帶子沙律配白蘆筍、青豆及煙燻魚籽」，八爪魚與北海道帶子鮮嫩多汁，搭配爽脆白蘆筍，展現海陸交融的優雅風味。主菜方面，有「白蘆筍意大利飯」，融匯季節限定的鮮甜精華，米粒慢火燉煮至外軟內韌，並被奶油與帕馬森芝士的香氣層層包裹，口感豐潤；「鱒魚柳配白蘆筍、意式青草苗及番紅花汁」，包含煎至外脆內嫩的鱒魚柳，與脆嫩白蘆筍相互輝映。