遊客意猶未盡 親製回憶帶走

市面上烘焙課程多以西式點心為主，恆香的中式餅點教學新穎獨特，加上手作溫度與品牌口碑，成為驅動學員前來的關鍵。恆香高級品牌經理劉佩文表示，初時曾擔心市場吸引力，籌辦初時已鎖定「中式餅」的核心賣點，同時突破傳統餅家的節日限定思維，推出聖誕蛋糕、糯米糍等熱門產品，主打年輕化路線。試業之初工作坊原計劃每周末開班，但後來發現，每月開設10班至12班也幾乎場場爆滿，學員主要是對香港傳統餅食及非遺工藝有興趣的人群，年齡層覆蓋廣泛，不僅有賦閒在家的長者，亦吸引了香港島、九龍等地的年輕人慕名跨區前來。

劉佩文提到，面對市場變化，恆香在產品與營銷上多管齊下。一是堅持傳承，將老婆餅等經典產品精工細作；二是積極創新，不僅推出Q彈麻糬等融合新味的產品，嘗試將開心果等年輕人喜愛的食材融入到傳統點心中。三是發展體驗式經濟，讓工作坊及文化館帶動人流及品牌曝光。又指，去年工展會期間，恆香主力推廣手作蛋卷，透過禮盒包裝與折扣優惠提升客單價，彌補傳統產品單價較低的不足。

在營銷方面，恆香擺脫老字號的刻板印象，活躍於Ig、Facebook、小紅書等社交平台，同時透過親子班等形式培育下一代消費者。此外，恆香特意邀請已退休、擁有十餘年經驗的師傅重返崗位，堅守手作工藝，這一點成為區分同業工業化生產的核心優勢。

將為旅客設「短線體驗班」

香港無處不旅遊，恆香亦積極響應其中。老婆餅及地道小食等，對內地及海外旅客而言，均具 「打卡」與「深度體驗」價值。恆香會逐步優化課程內容，針對旅客開設時間較集中的「短線體驗班」，並與旅遊相關平台合作推出「餅藝+文化館+街區遊」的一站式體驗/景點文化深度遊，讓來港旅客不只為「買手信」，而是「帶走一段親手製作的香港回憶」。

「整角仔」 步驟

1 揉製麵糰，壓成薄片

2 包入花生、椰絲或芝麻餡料

3 對摺成半月形並壓緊邊緣

4 放入油鍋，炸至金黃香脆