香港首個無人廚房開工　最快3分鐘出餐

編者按 國家「十五五」規劃綱要多次提及人工智能，明確實施人工智能等科技戰略部署；全面實施「人工智能+」行動。香港特區政府2026/27年度預算案亦提及，要推動全民人工智能培訓。香港文匯報推出「全民AI系列」，探討AI對餐飲、建造等不同行業帶來的機遇、當前應用情況，以及剖析當中的痛點，以及從業員應如何擁抱科技，結合人類智慧與科技威力同創未來。

（香港文匯報記者 張茗）在這個人工智能（AI）盛行的年代，不少傳統行業都逐漸引入科技。有企業與內地人工智能廚房公司合作，推出全港首個24小時提供現製現售熱食、全流程自動化操作的「HEYFOOD 智慧餐飲機器人」，獲香港特區政府食環署批出首張「全時變溫」牌照。該部設於大埔幸匯商場的機器人已儲備逾30款輪換菜式，涵蓋麵食、餛飩、小食等多元食品，從接單到出餐最快僅需3分鐘，售價20元至40元，全部食品由即日起一個月提供八折優惠。內地智廚表示，冀逐步開拓香港的智慧餐飲市場，並通過香港「出海」，將商業版圖推廣至海外。食環署署長吳文傑樂見項目順利落地，期待未來餐飲業更多應用科技，不斷提升服務水平。

「HEYFOOD」機器人獲食環署與投資推廣署跨部門協作支持下，由華潤創業建設投資與內地人工智能無人廚房企業熙香科技合作研發。華創建投指已集合逾90項智慧餐飲專利技術。機器人實現從點餐、機械臂抓取、蒸氣加熱至自動打包的全流程無人化操作，並依託獨家專利蒸氣加熱技術，可有效鎖住食材水分，保障餐食原汁原味，從接單到出餐最快僅需3分鐘。食品價格介乎約20元至40元，可支持不同類型的電子支付（包括微信、支付寶等），惟八達通要待本月底或下月初才開通。

食物安全方面，機器人內所有食材採購 、設備運營流程均經食環署嚴格審批 ，符合高標準的香港食安與衞生要求。機器人可24小時運作，全程無人操作，便利夜間較少的伙食選擇及工作繁忙的打工仔。

有效彌補非營業時段空白

華創建投副總經理張林軍昨日在機器人的開業啟動禮上表示，餐飲智慧機器人克服傳統售賣機無法兼顧保鮮與熱食的難題，確保每份餐食都在數分鐘內完成。

他續說，24小時不間斷服務的特性 ，可有效彌補傳統餐飲業態非營業時段的服務空白 ，為港人在深夜 、繁忙時段 ，以及偏遠、人員密集社區等場景提供多一個熱食選擇 ，解決香港社區餐飲民生痛點，「設於大埔運頭塘邨，亦因為區內很多街坊及打工仔深夜較難覓得高性價比的美食。」

他續說，是次成功把內地優質創科資源與香港本土需求結合，成功實現內地智慧餐飲技術在港的落地與營運，也是華創建投一站式出海平台的成功實踐。華創建投未來將進一步拓展智能餐飲業務的合作範圍，推動該業務在港形成規模化運營網絡；同時善用「一站式出海服務平台」的優勢，持續推動更多內地優質創科與消費品牌落地香港，輻射亞太地區，助力香港創科產業與民生服務融合發展。

從概念到運營用時一年

食環署署長吳文傑表示，該署與華創建投緊密聯繫，在法例要求及衞生標準方面提供指引，便利它們取得所需的食物業許可證。他樂見項目順利落地，期待未來餐飲業更多應用科技，不斷提升服務水平。   

投資推廣署總裁（旅遊及款待）黃思敏表示，這個項目是香港首個實現速凍食物快速加熱的新嘗試，從概念構思到落地運營用時一年，能幫助很多打工仔。她感謝食環署協助，「當中有很多過程需調校，更要幫助把關，安全標準很重要。」

她亦期望未來有更多智慧餐飲的概念來港發展，也希望產業有更多營運模式。

上海熙香智廚機器人有限公司董事長劉蘊熙表示，機器人的研發路徑由大變小，從最初打造的智能食堂為學校、醫院等地賦能，之後才研發出24小時無人值守的智能餐飲機器人，形容可為起早貪黑的人士提供餐食。

她亦期待以該小產品為基礎，日後逐步把有利於食堂及園區的智慧餐飲產品帶來香港，並利用香港這一國際化平台，進一步拓展至東南亞甚至更廣闊的海外市場。

臨時區域擺7天 領牌要等1個月

（記者 張茗）香港首部無人餐飲機「HEYFOOD 智慧餐飲機器人」正式投入運營，該項目的負責人表示，目前已有三四個團體有意添置，將餐飲機放置在不同場景及地方，涵蓋社區商場、寫字樓、學校、科技園等地，「我們計劃每個地方先放一台。」他進一步指出，希望將機器人擴展至展會、工地等臨時區域，但受香港現行牌照制度限制，每部機器人擺放前需單獨申請牌照，「展會擺7天，牌照申請卻要等1個月，目前難以做到，後續會與特區政府相關部門協商拆牆鬆綁。」

重點優化逐份出餐

針對食品供應、安全及機器維護問題，負責人指出機器人搭載物聯網監控技術，當儲量低至臨界值時會發出補貨提醒，由後台職員及時補貨。在目前的技術下，機器需逐份出餐，顧客取走後才能製作下一份，故這一技術短板正是團隊重點優化方向。

維護方面，目前首部機器人由兩名人員負責，團隊目標是實現兩人管理3部至5部機器人，「若出現故障，職員會及時上門維修，開辦初期可能出現短暫維護情況，但屬於新設備運營的正常現象。」

食品安全及清潔上，他指機器人每完成一次出餐，內部蒸氣加熱器會自動清洗，職員亦會定期進行深層清潔，並拆卸相關部件進行人工清洗，雙重保障飲食衞生。他並提醒消費者，所有食品均需顧客外帶，不設現場用餐區域，後續也無計劃增設堂食等相關設施。

【熱點民議】街坊讚性價比勝酒樓茶餐廳

何女士：售價相較酒樓更具優勢，只售二三十元遠低於酒樓同類產品。不過我們這些長者普遍習慣使用八達通，現時無法使用八達通支付則十分不便。若之後可以八達通付款，相信我會成為常客。

蔡太太：機器人擺放的位置就在便利店旁，客源競爭較大。我建議將機器放在火車站、地鐵站出口或寫字樓、學校等區域，尤其新界部分鐵路站的便利店非通宵營業，凌晨開工的清潔工人等或成潛在消費者。食物售價方面則與便利店相若，性價比較茶餐廳更高，但我也關注包裝的環保問題，其材料是否屬可回收？希望營運商能明確物料規格。

黃女士：我無法接受預製菜形式的速食，因擔心食材保鮮期不明、加熱後口感與新鮮度不足，只有餐廳即煮的食物才令我放心。由於我有高血壓問題，對飲食安全與新鮮度要求更高，寧願多花金錢在餐廳消費，也不願嘗試自動機器中的食品。不過，該機器製作的餐食方便，相信會受年輕人歡迎。