全新「生活技能實驗室」落成　沙田保良局朱正賢小學推生活技能課　以「水晶湯圓」融STEAM與傳統文化

香港文匯報訊（記者 楊梓穎）隨着生活日益電子化，不少中小學生被指欠缺基本自理能力，加上家長過度照顧，社會對學生生活技能不足的關注升溫。有見及此，位於沙田區的津貼學校保良局朱正賢小學特意騰出一間課室，改建成「生活技能實驗室 CJY Skilltopia」，為學生提供學習、應用及實踐基本生活技能的活動空間。實驗室近日正式啟用，校方同步增設「生活技能課程」，首項活動以「水晶湯圓裡的 STEAM 奥秘」為主題，結合傳統飲食文化、科學探究與藝術實踐，將非物質文化遺產與現代 STEAM 知識融合，鼓勵學生從生活中觀察並應用科學，同時培養生活技能與科學思維。

校方指出，現時部分學生生活技能薄弱的例子屢見不鮮，例如有小六學生不懂繫鞋帶、只能以即食麵充飢等。學校期望透過「生活技能實驗室」的硬件設備，配合課堂互動、合作與實踐，提升學生自我照顧能力，建立健康生活模式，讓其更有能力面對成長與生活挑戰，同時學會感恩父母，並將所學回饋社會。

是次實驗室啟用活動邀請著名 STEM 老師鄧文翰及傳統點心師傅小儀到校指導，帶領親子製作傳統節日食品「水晶湯圓」。鄧文翰從科學角度深入淺出講解湯圓製作中蘊含的 STEAM 原理，指出以糯米粉製作的傳統湯圓本身已涉及多層面知識：在科學探究方面，糯米粉含大量澱粉，遇水與加熱會產生澱粉糊化，影響口感；技術層面則需掌握搓揉比例與火候控制；工程層面講求包餡結構與冷凍時間，以固定造型並避免烹調時破裂。

至於較創新的「水晶湯圓」，以澄粉或木薯粉取代糯米粉作外皮，遇熱水後會形成透明澱粉糊化效果，呈現晶瑩外觀；烹煮過程中，學生亦可透過觀察浮沉現象，學習湯圓密度變化，並比較傳統與水晶湯圓差異，體驗科學與文化交融的趣味。

活動中，多個親子家庭一同學習水晶湯圓製作與烹煮方法，在節日氛圍下增進互動與情感連結；完成後家長與師生一同品嚐親手製作的美食。就讀小二的陳凱樂與祖母莊女士一同參與。莊女士表示，現今孩子普遍受保護，習慣「飯來張口」，凡事有家人協助，孫兒今次亦是首次自製湯丸，感激學校願意教授學生簡單煮食。凱樂則形容過程有趣，並希望日後能學煎蛋等自己喜愛的食物。

另一名就讀小三的徐晞信表示，曾在家學過洗米和煎蛋，但自製湯丸是第一次；其父徐先生坦言，平日放工後忙於陪兒子功課與學業，是次活動既能提升孩子生活技能，亦能讓他理解當中的科學元素。

校方公布，本學年將為全校新增「生活技能課程」，並率先在小四至小六年級試行，同時招募家長義工（Cooking Mafa）示範、指導及協助簡易煮食活動。.

課程內容將涵蓋烹調技能、家務與禮儀及價值觀連結三大方向，學生會學習製作簡易菜式；亦會學習完成多種簡易家務，並掌握中西餐桌禮儀，校方在實驗室外另設「餐桌禮儀區」供學生作實境模擬練習；同時課程設計緊扣人文科六大範疇，包括健康與生活、社會與公民、國家與我等，並把學生課堂表現納入進展性評估，確保技能學習與價值觀培養相互扣連。

上述課程本學年已安排小四學生學煮「蕃茄炒蛋」，小五學生學習包「餃子」，小六學生則需挑戰製作「兩餸一湯」，校方並會邀請家長到校品嚐學生作品，讓學生以實際行動向父母表達感恩。

該校校長高凱聯表示，為豐富學生學習體驗，校方除聘請專業導師授課外，亦招募家長義工及邀請區內長者擔任「傳承者」，分享生活與文化經驗；學生亦可把所學應用於社區服務，例如探訪長者時親手製作食物與對方分享。實驗室同時配合「幼小同盟」計劃，開放予鄰近幼稚園學生參與體驗，促進幼小交流。

此外，學校設有校本獎賞機制，鼓勵學生在家中為父母烹調，只需把成品拍照並上傳至學校平台，即可獲得相應獎賞。校方期望透過把學習延伸至日常生活，讓學生在實踐中踐行與傳遞感恩之心。