（有片）謝斐道尋味｜餐飲林立 全新泰北風味餐廳開幕

香港文匯報訊（記者 雨文）在銅鑼灣區有多條主要街道，其中謝斐道（Jaffe Road）是一條貫穿灣仔至銅鑼灣的重要幹道，全長約1.6公里，與維多利亞港海岸平行，幾乎筆直平坦。它的特色在於東西兩端氛圍截然不同：西段曾是酒吧與娛樂場所集中區，夜生活熱鬧；東段則屬銅鑼灣核心商業地帶，商場與餐飲林立，繁華多彩。歷史上，謝斐道曾與鄰近街道共同構成「藥房一條街」，後來逐漸轉型為商業零售中心。如今，它既保留昔日文化痕跡，又展現現代都市活力，成為香港繁忙商住混合區的代表。

從銅鑼灣站D1出口出發，經東角道走到波斯富街，短短兩條大街就能遇上近20間餐廳，種類極為多元。銅鑼灣美食版圖再添新成員，筆者率先走訪全新開幕的泰式街頭風味餐廳Soi Thong（銅巷）。「Soi Thong」名稱別具深意︰「Soi」在泰語中意指「小巷」，象徵街頭美食的真摯人情味；「Thong」則代表「金色」，寓意珍貴光華。餐廳落戶銅鑼灣，正好借「銅」與「金」的諧音，巧妙融合銅鑼灣的都會光彩與精緻泰菜魅力。

餐廳主打招牌「泰北古法船麵」及「泰北咖哩湯麵」，湯底濃郁香辣、配料新鮮豐富，重現泰國小巷的經典滋味。泰北古法船麵採用每日熬煮達6小時的濃郁湯底，以牛骨等16種材料熬製而成，並搭配以羅望子、椰糖及乾辣椒熬煮的秘製手工辣汁。食客可按喜好選擇微辣、小辣、中辣或大辣四種辣度，並可搭配豬肉、牛肉或和牛配料，亦可選用金邊粉，品味正宗泰式滋味。而泰北咖哩湯麵則可搭配日本和牛或秘製泰式燒肉享用。主廚拒絕使用現成咖哩膏，而是以新鮮南薑、香茅、黃薑及多款香料每日即炒，並獨家加入椰青碎，為醬汁注入天然清甜與椰香。配上每日現炸的香脆燒肉或油花甘美的A4和牛，每一口都是濃香與肉感的交融。

「泰式豬手飯」中的豬手經長時間慢火燉煮至軟嫩入味、膠質豐盈，口感香滑，配以主廚特製酸辣醬汁，微酸帶辣開胃，與泰國香米飯一同入口，味道正宗又平衡。筆者最喜歡的泰式生蝦，雖然現時香港餐廳大多已不再供應，但這裏特別推出「泰式醃生蝦」，選用阿根廷赤蝦醃製而成，肉質爽脆鮮甜，細膩彈牙。配以主廚秘製酸辣汁，酸香開胃、辛香平衡，既能去腥提鮮，又不掩蓋蝦肉的鮮甜，演繹最純粹的泰式風味。至於「泰式柚子蝦沙律」，主廚以更細緻的調味取代傳統辣椒膏，突顯蝦仁的鮮甜與柚子的清香。

在泰北小吃方面，有「泰式地道串燒配泰北沙嗲醬」，提供豬、牛、雞肉多款選擇。與常見花生醬為基底的沙嗲不同，這裡的醬汁以新鮮大辣椒、蒜頭、乾蔥、醋及番茄精心調製，口感清爽微酸，辣度溫和。「泰式手打蝦餅配秘製甜酸汁」則以新鮮蝦肉為主，特別加入肥豬肉、墨魚及蝦米，以手工反覆拍打製成，搭配以羅望子、鮮梅、椰糖及椰汁慢火熬製的甜酸醬，酸甜平衡，襯托蝦餅的鮮香滋味。

甜品方面，「椰汁糕」的做法別具心思，主廚在加入甜奶與花奶後並不即時攪拌，而是靜置焗一整晚，以避免發酸，令口感更香滑細膩。糕點面層還分別加入蝶豆花椰汁啫喱、新鮮馬蹄及大樹鳳梨，增添清新天然香氣。「斑斕千層糕」每日新鮮製作，斑斕香氣濃郁，層次分明，口感軟糯香甜而不黏牙。飲品方面，經典的「泰式奶茶」茶香濃郁、奶滑順口，甜度適中；「椰汁三色冰」則以椰奶與椰青水調配奶底，融合蝶豆花椰汁啫喱、爽脆馬蹄及香甜鳳梨，每一口都充滿手工誠意。

除了Soi Thong，這條街還有經典茶餐廳與冰室如銀龍茶餐廳、龍城冰室、四寶食堂；車仔麵代表永年士多；港式川串燒毫無分串；更有越南牛肉粉、韓式料理、雲南米線及避風塘炒蟹等。這段街道可謂小而精，既有地道港式風味，也能品嘗到多國美食，充分展現銅鑼灣的繁華與多元飲食文化。