二創食譜 「糕」枕無憂

年糕、蘿蔔糕是「年味」十足的經典糕點，但新春過後，應節糕點在家堆積如山，「餐餐蒸糕」難免枯燥乏味。為了搞搞新意思，香港文匯報記者特意在網上搜羅有關年糕及蘿蔔糕的創新食法，不少更是簡單易做，數個步驟即可將傳統年糕「二次創作」成為全新食品，助你更好的「善用」過剩年糕。

傳統年糕變身潮吃

其中一款較受歡迎的創意食譜是「蜂蜜起司年糕」，做法簡單：先將年糕切成薄片，以小火煎至兩面微黃，鋪上滿滿的起司，蓋上鍋蓋以小火加熱至起司融化，最後淋上蜂蜜即可，更可撒上堅果碎或肉桂粉增添風味。另一款創意做法是「年糕夾心餅」，先把年糕片煎至金黃軟糯，再夾入酥脆的餅乾中，淋上蜂蜜或花生醬，瞬間成為大人小孩都喜愛的小點心，搭配咖啡或茶飲尤其適合。

更有創意的「葱抓餅千層年糕」，先將市售現成的葱抓餅煎香，夾入年糕片後再煎至全熟，外酥內軟，層次豐富。這些做法不僅食材容易取得，製作時間短，更讓傳統年糕變身成聚會時的亮眼甜點。

蘿蔔糕憑醬料大變身

除了年糕，蘿蔔糕也有多款創新食法。「咖哩沙茶炒蘿蔔糕」將蘿蔔糕煎至金黃，淋上以咖哩塊煮成的醬汁，濃郁香辣，十分開胃。另有「蘿蔔糕葱蛋」，模仿早餐店做法，將煎香的蘿蔔糕與拌入葱花的蛋液結合，蛋香與糕體焦脆口感交融，簡單快捷。若想吃得暖和，亦可參考「蘿蔔糕湯」做法，仿效煮湯圓，先把青蒜等材料煮成湯頭，加入切塊蘿蔔糕與蔬菜煮熟即可。需注意蘿蔔糕不宜久煮，以免融化影響湯水清澈。

假如覺得以上食法太超過，點心師傅山師傅在接受香港文匯報記者採訪時，就建議大眾可考慮享用糕點時配搭不同醬料，例如把蘿蔔糕先炸後加入XO醬翻炒最香，亦可搭配甜醬或少許辣椒醬，口感清爽，而千島醬與蘿蔔糕也很相配，能夠中和油膩感，增加獨特風味。至於年糕，山師傅說，煎製的做法最能凸顯其口感，外微焦內軟糯；油炸則能讓年糕的口感更香脆。