圍村炒米餅酬神 祈求豐收

有一種年味叫「炒米餅」，在香港新界地區，一些圍村人家會把無餡料的炒米餅，俗稱「白餅」用來酬神，而在新年期間日常食用的則是添加了花生碎餡料的炒米餅，除了作為零食，也用來走親訪友時送禮。

在上水圍，過去幾乎家家戶戶都要在農曆新年前親手製作「炒米餅」 ，不過由於工序繁、工具多，而製作所需場地亦較大，故通常會幾戶人家一起合作，各自負責不同的工序，如炒米、磨粉、揼餅、脫模、烘烤等等（見圖）。

小小一個炒米餅，承載着過去人們對於豐收的喜悅和對來年的期盼，其製作原料大多是過去圍村中最常見的農作物如米、花生，模具亦有許多款式，印有不同紋樣，大多是些祝福、吉利的詞語，如「財源廣進」、「一帆風順」等，偶爾還會有些不同花樣做點綴。

在年三十前，各家各戶就會準備好炒米餅，而又由於炒米餅製作完成後，場地需要大掃除，正好應了傳統「洗邋遢」的習俗。準備好用來酬神的炒米餅要放上八仙台，直至正月二十。

正月十九做「番薯餅」

正月十九時，圍村人家會製作另一項特別的年節食物「番薯餅」，通常是用黃肉番薯製作，故亦有人家以更形象化的名字稱為「亮黃」。番薯餅製作好後亦會放上八仙台，到正月二十再吃掉，這年就算是過好了，圍村人家也要開始新一年的工作。

如今圍村與城市的距離很近，亦少有人家全年耕作，在外忙碌了一年的人們也難有精力再手工製作節慶食物，但這種帶有兒時記憶的年味時常被回味，所以也有居民堅持每年製作。農曆新年將至，上水圍又有炒米餅香了。