養生坊｜立春養生青蔬添生機 酸味助疏肝解鬱 與你分享「柑橘醬拌西芹」

中醫認為一年有「五季」，分別對應木、火、土、金、水之「五行」。二十四節氣是古人為了因應農事時節，透過觀測五季不同的氣候而衍生出的一套生活方針，其中將春、夏、季夏（梅雨）、秋、冬劃分為二十四節氣；每個季節可與不同的臟器對應，即所謂「五臟」。立春是二十四節氣中的第一個節氣，象徵春天的開始，萬物復甦。此時氣候由寒轉暖，陰陽交替，對身體健康尤為重要。趁着立春之始，透過五季、五行、五臟，並融合養生烹調中的五色與五味，今期以容易取得的當季食材，為大家準備一款立春養生菜「柑橘醬拌西芹」。

立春在五行中屬木，代表生長與生機。五臟養生上應注重促進肝臟功能。肝主疏泄，與情緒相關，增強肝氣的運行有助於調節情緒、促進新陳代謝。五色中，立春對應青色，象徵生長與新生，契合春季的生機與希望。飲食方面建議多吃綠色蔬菜，象徵春天的活力；並適度進行戶外活動，促進氣血運行，增強肝臟功能。

立春對應的五味是酸味，少量酸味有助於疏肝解鬱、促進消化，是春季的理想選擇。立春飲食重點在養肝明目：西芹能助肝氣升發，搭配柑橘獨特的香味促進脾胃運作，能將冬季潛伏於體內的病邪宣洩出去，達到舒肝理氣並排毒的效果﹔椰菜益腸胃，高纖維含量有助腸道健康；牛肉甘溫入脾，製成御好燒是一道健脾和胃的養生料理。三葉的清香能促進食慾並幫助氣血流通；蜆肉可寧神補血，特別適合春季以排毒、抗病毒為養生目標。

立春是一個重新開始的時期，透過理解五行、五臟、五季、五色、五味，我們能更好地調節身心狀態，迎接這個充滿生機的季節。唯有保持健康的生活方式，才能讓身體在春天的陽光中茁壯成長。

記者︰雨文

拍攝︰小松本太太

剪輯：梁美玲