（香港文匯網記者李暢 凱雷報道）童年巷口的早點香氣、想家時媽媽端上桌的那道菜……你最「忘不了的味道」是什麼？全球醬料及調味品品牌李錦記日前宣布與聯合國教科文組織（UNESCO）展開合作，並於北京舉行首個全球合作項目——「忘不了的味道·檔案計劃」（Forever Flavors Project）啟動儀式。該項目將建立「全球味道記憶檔案庫」，通過收集世界各地的飲食故事，以「味道」為橋樑，促進跨文化對話與情感聯結，推動飲食文化的可持續傳承。
食物是活態遺產 味道連接世界
聯合國教科文組織東亞地區辦事處主任兼代表夏澤翰在啟動儀式上表示：「食物是承載記憶、身份與情感的活態遺產，是連接世代、促進文化認同與可持續發展的關鍵。我們非常高興能與李錦記這樣一家其歷史與烹飪工藝及跨世代的日常飲食傳統緊密相連的企業合作。此次合作亦展示了在共同價值、對文化遺產的尊重以及長期承諾的基礎上，公私型機構的夥伴關係如何能夠對文化保護作出有意義的貢獻。」
守護「味覺記憶」：從一勺蚝油到全球餐桌
李錦記集團首席企業事務官兼總法律顧問石家齊表示：「自1888年創立以來，李錦記始終圍繞着廚房、餐桌和一家人的日常。從一勺蚝油開始，到今天走進世界各地的家庭，我們所堅持的，不僅是味道的穩定，更是那份熟悉與安心，守護一種『味覺的記憶』。正因如此，李錦記與聯合國教科文組織在理念上產生了深深的共鳴，達成合作，我們誠摯感謝聯合國教科文組織搭建起這道文化交流的橋樑。」
活動現場，四位特邀嘉賓，包括世界50最佳餐廳之一、「永」創辦人兼總廚鄭永麒（Chef Vicky）、美食博主楊光、人文作家肖楊（小樣）以及浙江省非物質文化遺產紹興菜烹飪技藝代表性傳承人孫國樑分享了他們與味道相關的故事。從代代相傳的家族食譜，到慰藉鄉愁的熟悉滋味，再到通過食物實現文化認同與自我療愈，嘉賓們生動詮釋「味道如何成為情感的錨點」，同時呈現計劃的核心理念。
全球徵集 共建味道記憶
據了解，李錦記及聯合國教科文組織將聚焦四大方向展開深度合作，包括保護飲食文化遺產、培育青年廚藝人才、搭建跨文化對話平台，以及推動公眾積極參與，共同保護與傳揚跨越時間與空間的人文風味與集體記憶。
此次發布的「忘不了的味道·檔案計劃」已於1月20日起面向全球公眾開放徵集。項目鼓勵人們通過文字、圖片、短視頻等形式，記錄並分享屬於自己、家庭或社群的「味道記憶」——可能是一道祖傳菜肴，一次節日團聚，或是在異鄉復刻家鄉味的執着。
港人分享「忘不了的味道」
在活動現場，記者留意到許多有關「味道」真實而動人的故事。
來自香港北角的黎偉鴻經營着一家小店二十餘年：「從北角到觀塘，我們的小店一路走來，轉眼已二十餘年。這些年來，經歷多少經濟寒冬、世事起伏，是熟客們的眷顧，一次次為我們撐起一片天。我不敢懈怠，也從未敢忘每天親力親為，從食材到火候，從調味到心意。這份始終如一的用心，讓許多客人成了『跟着味道來』的家人。」
一位現居荷蘭的華人分享：「我不是四川人，但我喜歡給全世界各個地方的朋友，燒一盤麻婆豆腐。它不僅是最具代表性的中餐，對生活在海外的我而言，也是一種重要的連接能讓我瞬間回到充滿煙火氣的街頭，回到飯菜都熱騰騰的餐桌前。」
網友：原來我們每個人的記憶裏，都藏着一座味道博物館
該計劃發布後，迅速在社交媒體引發關注。在小紅書平台，「#味道記憶檔案」話題熱度攀升，用戶踴躍參與，紛紛留言表達共鳴：「如果味道能被保存，那一定是人類最珍貴的記憶之一」「深深共鳴！人生的滋味不僅在舌尖，更在那些與味道相連的瞬間」「原來每個人的記憶裏，都藏着一座味道博物館」。也有網友被觸動親情回憶，感嘆：「突然想給媽媽打個電話了。」一場關於「味道」的全球對話，正在悄然開啟。
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