香港文匯報訊(記者 張茗)香港近日天氣寒冷,火鍋店生意急升。不少位於銅鑼灣的港式火鍋店昨日在接受香港文匯報訪問時均表示,近期生意顯著增長,客流量較平時上升近50%,成為市民禦寒聚餐的熱門選擇。不過,有火鍋店指受宏福苑火災影響,上月食客消費力下降,整體生意欠佳。
「街頭火鍋」負責人Gino受訪時表示,每年冬季天氣轉涼後,生意都會迎來固定高峰,今次亦不例外。「(去年)12月的生意額較(去年)11月增加約50%。」他指港式火鍋向來是市民禦寒首選,天氣愈冷愈能吸引家庭、朋友結伴前往聚餐。Gino指,其店主打中上價位,主要客源為30歲至40歲以上、注重用餐體驗的成熟顧客。
位於銅鑼灣的港式火鍋店「去滾」一直注重戶外觀景體驗,消費者可邊吃火鍋邊賞外景,每逢冬季該店常常爆滿。CSC餐飲集團副主席、「去滾」負責人黃浩誠受訪時亦透露,12月原是火鍋店的傳統旺季,但上月訂座率大跌50%,整體生意額下降30%至40%,即使天氣轉涼,仍難抵多重因素帶來的經營壓力。
他解釋,往年聖誕市民及旅客感受喜慶、新年可觀賞煙花,訂座火爆,但今年煙花活動因大埔火災取消,加上大批港人外遊,導致訂座率大幅下滑,連帶生意額受挫。「以往會點和牛、東星斑、龍蝦等高價食材,如今多數選擇肥牛、丸類等大眾菜品。」
業界倡用大數據AI等增曝光度
面對困境,業界須積極自救。黃浩誠透露,疫情後普遍業界均優化食材供應鏈,又利用小紅書、Ig等平台開展宣傳攻勢,嘗試借助大數據、AI等工具提升曝光度;以及與業主商談租金調整,期望藉此控制成本並提高知名度。
他並建議特區政府除推廣夜經濟外,應聚焦香港中西融合的高品質餐飲文化而非僅限於街頭小食,將資源更精準地投放至支援餐飲業,協助業界渡過難關。
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