有火鍋店受惠天冷 稱客量升近50%

香港文匯報訊（記者 張茗）香港近日天氣寒冷，火鍋店生意急升。不少位於銅鑼灣的港式火鍋店昨日在接受香港文匯報訪問時均表示，近期生意顯著增長，客流量較平時上升近50%，成為市民禦寒聚餐的熱門選擇。不過，有火鍋店指受宏福苑火災影響，上月食客消費力下降，整體生意欠佳。

「街頭火鍋」負責人Gino受訪時表示，每年冬季天氣轉涼後，生意都會迎來固定高峰，今次亦不例外。「（去年）12月的生意額較（去年）11月增加約50%。」他指港式火鍋向來是市民禦寒首選，天氣愈冷愈能吸引家庭、朋友結伴前往聚餐。Gino指，其店主打中上價位，主要客源為30歲至40歲以上、注重用餐體驗的成熟顧客。

位於銅鑼灣的港式火鍋店「去滾」一直注重戶外觀景體驗，消費者可邊吃火鍋邊賞外景，每逢冬季該店常常爆滿。CSC餐飲集團副主席、「去滾」負責人黃浩誠受訪時亦透露，12月原是火鍋店的傳統旺季，但上月訂座率大跌50%，整體生意額下降30%至40%，即使天氣轉涼，仍難抵多重因素帶來的經營壓力。

他解釋，往年聖誕市民及旅客感受喜慶、新年可觀賞煙花，訂座火爆，但今年煙花活動因大埔火災取消，加上大批港人外遊，導致訂座率大幅下滑，連帶生意額受挫。「以往會點和牛、東星斑、龍蝦等高價食材，如今多數選擇肥牛、丸類等大眾菜品。」

業界倡用大數據AI等增曝光度

面對困境，業界須積極自救。黃浩誠透露，疫情後普遍業界均優化食材供應鏈，又利用小紅書、Ig等平台開展宣傳攻勢，嘗試借助大數據、AI等工具提升曝光度；以及與業主商談租金調整，期望藉此控制成本並提高知名度。

他並建議特區政府除推廣夜經濟外，應聚焦香港中西融合的高品質餐飲文化而非僅限於街頭小食，將資源更精準地投放至支援餐飲業，協助業界渡過難關。