香港已連續十年蟬聯全球最長壽地區，長者們的健康狀態與生活熱情更是這座城市活力的生動注腳。現年72歲仍在美心集團擔任顧問的關順發體態硬朗、思維敏捷，更憑着對飲食的執着熱愛，依舊活躍在行業一線，活成了許多人眼中「理想晚年」的模樣。日前，大公文匯全媒體拜訪了關師傅，聽他娓娓道來數十年藏在餐飲裏的長壽智慧，分享如何憑藉熱愛與學習，讓人生始終充滿能量。
美心任職近半世紀 熱愛是不變的底色
關師傅與飲食行業的緣分從記事起就開始了，他回憶起童年，四、五歲時就總纏着家人要玩廚房遊戲，一直以來，他心中最樸實的願望就是煮出好吃的東西，讓客人豎起大拇指。而正是這份初心成了他走進美心、扎根飲食業的起點。
明年，將是關師傅在美心集團任職的第50個年頭。關師傅進入美心後從最基礎的崗位做起，並憑着一股肯鑽肯學的勁頭，一步步走到總廚的位置。他亦在職業生涯裏留下經典作品，如出自關師傅之手的「天使蛋糕」，以及焦糖蛋糕，至今仍保持着不錯的銷量和口碑。
談起堅持這份工作的原因，關師傅笑着搖頭表示不為名也不為利，只想看到客人享用美食後露出的笑容，這種滿足感是獨一無二的。對關師傅而言，飲食從來不是一份謀生的差事，而是一輩子的熱愛，就像呼吸一樣自然。
65歲赴意求學：「活到老學到老」
在大多數人眼裏，60歲退休並安享晚年是很自然的事，但關師傅的選擇卻與眾不同。他告訴透露自己其實早有退休規劃，48歲時就開始盤算退休生活，55歲就達成預期目標，可他最終還是選擇留在崗位上，一直到如今72歲。
「達到目標不代表要停下腳步，我對飲食的興趣沒盡頭，想學的東西也還有好多。」2016年，他在拿坡里拿下第一張專業證書；2019年，當時65歲的他又再度出發，飛赴意大利佛羅倫斯的廚藝學院求學，補充了一張新證書。他讚賞外國廚師會把溫度、濕度、時間這些參數寫得很精準，他說，每次學習都是一次「充電」，能讓自己的廚藝思路更開闊。
不僅是廚藝，關師傅的學習清單還藏着不少跨界內容，如管理課程、中醫、塔羅牌等，他津津樂道地展示，言語間充滿激情。他坦言，越學習越覺得自己不足，而這種不足感，正是驅使他不斷前進的動力，「永恒學習」這四個字，早已成了他的人生座右銘。
傾囊相授年輕廚師 將傳承進行到底
如今，關師傅認為自己身上還有一副「傳承」的重擔，他提到以前學東西很難，許多技巧需要自己偷偷觀察和練習，而現在面對年輕廚師，關師傅則選擇傾囊相授，將烹飪步驟、溫度、時間等寫得清清楚楚，耐心解答年輕廚師的疑問，他看好年輕人活躍的思維和創新能力，相信他們能將飲食文化一直傳下去。
另外，作為深耕飲食業半世紀的老前輩，關師傅對長者健康飲食有着獨到的見解，他分享了從90多歲高齡老闆那裏學到的簡單飲食法，即一魚一湯一菜，再加一盒脫脂牛奶，營養均衡又沒負擔。他感嘆童年時沒有那麼多汽水、零食，家裏永遠是一壺開水、一壺茶，媽媽每日都會煲湯，夏天有綠豆沙、苦草涼茶，冬天有熱湯暖身，而這種簡單、清淡的飲食方式，其實最養生。
不老心態至關重要 快樂是最好的養生
在採訪過程中，關師傅反覆強調，「年齡從來不是阻礙，心態年輕才最重要。」雖然已經72歲，但他覺得自己的身體和心理年紀只有二三十歲，閒下來就翻閱食譜，琢磨新菜式，還會和朋友交流烹飪心得，有時甚至會從年輕人身上學到新東西。
關師傅通過自己的經歷，建議長者退休後不要閒下來，多培養幾個興趣愛好，無論是種花、煮飯，還是學新技能，「只要有心，生活就能充實又快樂。」
關師傅好似仍在追夢的「老頑童」，他用大半輩子證明「熱愛可抵歲月漫長」，學習能讓人生永遠年輕。他身上那股對生活的熱情、對專業的執着，正是香港長者最寶貴的精神財富，不被年齡綁架，不為歲月妥協，永遠保持對世界的好奇，永遠擁有精力充沛的人生。
（大公文匯全媒體記者陳子萌報道，視頻製作：鄭緣瓏，視頻拍攝：SUNNY）
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