【詩情畫意】從詩經時代吃到今天

古人飲食智慧的啟示

七十五　謝楊履道送銀茄四首（選其一）

——黃庭堅之三（兩宋時期）

黃庭堅收到好朋友楊履道送贈的銀茄子，欣然賦詩四首致謝。這一首是描寫晨餐食銀茄子的感受。只看着茄子在盤中已覺精神一爽，茄子的銀白色令人倍覺珍貴。第二首：「君家水茄白銀色，殊勝壩裏紫彭亨（紫茄的別稱）。蜀人生疏不下箸，吾與北人俱眼明。」原來蜀人不懂吃白色的茄子。第四首：「畦丁收盡垂露實，葉底猶藏十二三。待得銀包已成殼，更當乞種過江南。」表達了黃庭堅希望討得良茄種子回江南種植。

茄子可說是價廉物美的好蔬菜。紫色的蔬果不多見，紫茄是紫色蔬菜之一，吃紫茄不要去皮，紫皮中含有豐富的維生素E和煙酸，這是許多蔬果都望塵莫及的。茄子還有許多好處，如對高血壓和動脈硬化有一定預防作用，茄子食譜很多，最常見的在酒樓有煎釀三寶中其中一寶，家庭中也常有煮釀茄子這個菜式，還有濃味的魚香茄子。不過，茄子是吸油很強的蔬菜，注意烹調時不要放太多油。我還是喜歡在飯面蒸茄子，蒸好後撕成條狀，淋下生抽、熟油或肉鬆即成。白茄子我較少吃，嫌它略貴，讀完此詩，下一次吃白茄子吧，與宋代的黃庭堅作食譜交流。

●趙素仲