(香港文匯網記者郭濤 甘肅報道)曾經作為國宴特供、走上中南海餐桌的「平涼紅牛」,正在迎來新的市場突破。記者近日從甘肅旭康食品有限公司獲悉,該企業首批「潮汕風味」的平涼紅牛鮮切產品已完成測試,預計將於近期正式報關出口香港。這意味着,這一源自中國西北的高端牛肉品牌,將以高附加值的深加工產品形式,接受國際化市場的檢驗。
鮮切供港重返出口賽道
據該企業副總經理武元甲介紹,公司如今已經發展成為集育種、繁育、屠宰、加工、銷售為一體的全產業鏈民營龍頭企業。早在2008年之前,企業就曾擁有日屠宰千頭牛的規模,產品曾主要以牛肉罐頭形式出口韓國。後受國際金融危機及國內市場價格變動影響,企業一度暫停出口,轉戰國內高端市場。
如今,隨着產業鏈的完善和品牌價值的提升,平涼紅牛再次將目光投向海外。不同於以往的活牛供港模式,此次企業利用全產業鏈優勢,將平涼紅牛加工成符合香港市場需求的「潮汕牛肉火鍋」鮮切產品。「香港市場對高品質牛肉需求旺盛,此次供港也是看中了我們的加工資質和產品品質。首批樣品貨值雖不大,主要為了打通流程,以便香港市民以後能夠享受到優質的牛肉。」武元甲表示。
破解「中國高端牛肉」密碼
據介紹,在很長一段時間裏,中國高端牛肉市場被國外品牌佔據。企業曾試圖引進日本和牛凍精進行雜交改良,雖然培育出的牛肉達到了日本A3級標準,但企業最終意識到,本土的「平涼紅牛」才是真正的「金飯碗」。
經溯源研究,平涼紅牛與日本和牛在基因上有着千絲萬縷的聯繫,且中國古法養殖(如閹割育肥、糧食補飼)歷史悠久。在2020年農業部牽頭的對比評選中,平涼紅牛在與全國優質本土牛種的「盲測」中脫穎而出,一舉斬獲「最具風味獎」和「品質特別獎」;在安徽臨泉舉辦的肉牛種業發展研討會上,其煎制和烤制牛肉均排名第一。
「世界評價好牛肉有三個標準:風味、嫩度、多汁性。國外頂級牛肉可能在嫩度上略勝一籌,但多吃易膩。平涼紅牛的優勢在於風味獨特、肉香濃郁,久吃不膩,」武元甲介紹道。目前,企業推出的頂級雪花牛肉禮盒,市場零售價可達3888元(2公斤),其稀缺性使其成為高端市場的搶手貨。
全產業鏈布局深耕「平涼紅牛」品牌
目前,該企業已構建起「育種—繁育—育肥—屠宰—深加工」的完整閉環。在育種端,擁有26頭種公牛,年產凍精可配種數萬頭母牛;在加工端,擁有年屠宰10萬頭牛的生產線及多條熟食、罐頭生產線。
憑藉穩定的品質和全產業鏈的可控性,平涼紅牛已成功進入北京、上海等一線城市的五星級酒店,並掌握了議價權,常採取「預付訂金+排產」的模式進行銷售。此外,企業還與眾多餐飲巨頭達成戰略合作,為其在陝西、甘肅、寧夏區域提供鮮牛肉供應。就在採訪當日,一車平涼紅牛育肥牛正發往廣州,專門供應海底撈廣州區域,滿足當地挑剔的食客味蕾。
據了解,預計到2026年底,平涼市肉牛飼養量穩定在100萬頭以上、出欄量穩定在40萬頭以上,其中平涼紅牛飼養量穩定在35萬頭以上、出欄量穩定在15萬頭以上,牛產業全產業鏈產值達到230億元。該企業也將繼續深耕「平涼紅牛」品牌,致力於將其打造為中國第一的雪花牛肉品牌,讓「中國牛」在世界高端肉類版圖中佔據一席之地。

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