平涼紅牛鮮切牛肉即將供港　助力高端肉類海外市場拓展

（香港文匯網記者郭濤 甘肅報道）曾經作為國宴特供、走上中南海餐桌的「平涼紅牛」，正在迎來新的市場突破。記者近日從甘肅旭康食品有限公司獲悉，該企業首批「潮汕風味」的平涼紅牛鮮切產品已完成測試，預計將於近期正式報關出口香港。這意味着，這一源自中國西北的高端牛肉品牌，將以高附加值的深加工產品形式，接受國際化市場的檢驗。

鮮切供港重返出口賽道

據該企業副總經理武元甲介紹，公司如今已經發展成為集育種、繁育、屠宰、加工、銷售為一體的全產業鏈民營龍頭企業。早在2008年之前，企業就曾擁有日屠宰千頭牛的規模，產品曾主要以牛肉罐頭形式出口韓國。後受國際金融危機及國內市場價格變動影響，企業一度暫停出口，轉戰國內高端市場。

如今，隨着產業鏈的完善和品牌價值的提升，平涼紅牛再次將目光投向海外。不同於以往的活牛供港模式，此次企業利用全產業鏈優勢，將平涼紅牛加工成符合香港市場需求的「潮汕牛肉火鍋」鮮切產品。「香港市場對高品質牛肉需求旺盛，此次供港也是看中了我們的加工資質和產品品質。首批樣品貨值雖不大，主要為了打通流程，以便香港市民以後能夠享受到優質的牛肉。」武元甲表示。

破解「中國高端牛肉」密碼

據介紹，在很長一段時間裏，中國高端牛肉市場被國外品牌佔據。企業曾試圖引進日本和牛凍精進行雜交改良，雖然培育出的牛肉達到了日本A3級標準，但企業最終意識到，本土的「平涼紅牛」才是真正的「金飯碗」。

經溯源研究，平涼紅牛與日本和牛在基因上有着千絲萬縷的聯繫，且中國古法養殖（如閹割育肥、糧食補飼）歷史悠久。在2020年農業部牽頭的對比評選中，平涼紅牛在與全國優質本土牛種的「盲測」中脫穎而出，一舉斬獲「最具風味獎」和「品質特別獎」；在安徽臨泉舉辦的肉牛種業發展研討會上，其煎制和烤制牛肉均排名第一。

「世界評價好牛肉有三個標準：風味、嫩度、多汁性。國外頂級牛肉可能在嫩度上略勝一籌，但多吃易膩。平涼紅牛的優勢在於風味獨特、肉香濃郁，久吃不膩，」武元甲介紹道。目前，企業推出的頂級雪花牛肉禮盒，市場零售價可達3888元（2公斤），其稀缺性使其成為高端市場的搶手貨。

全產業鏈布局深耕「平涼紅牛」品牌

目前，該企業已構建起「育種—繁育—育肥—屠宰—深加工」的完整閉環。在育種端，擁有26頭種公牛，年產凍精可配種數萬頭母牛；在加工端，擁有年屠宰10萬頭牛的生產線及多條熟食、罐頭生產線。

憑藉穩定的品質和全產業鏈的可控性，平涼紅牛已成功進入北京、上海等一線城市的五星級酒店，並掌握了議價權，常採取「預付訂金+排產」的模式進行銷售。此外，企業還與眾多餐飲巨頭達成戰略合作，為其在陝西、甘肅、寧夏區域提供鮮牛肉供應。就在採訪當日，一車平涼紅牛育肥牛正發往廣州，專門供應海底撈廣州區域，滿足當地挑剔的食客味蕾。

據了解，預計到2026年底，平涼市肉牛飼養量穩定在100萬頭以上、出欄量穩定在40萬頭以上，其中平涼紅牛飼養量穩定在35萬頭以上、出欄量穩定在15萬頭以上，牛產業全產業鏈產值達到230億元。該企業也將繼續深耕「平涼紅牛」品牌，致力於將其打造為中國第一的雪花牛肉品牌，讓「中國牛」在世界高端肉類版圖中佔據一席之地。