【詩情畫意】從詩經時代吃到今天

古人飲食智慧的啟示

七十三 次韻子瞻春菜

——黃庭堅之一（兩宋時期）

黃庭堅，字魯直，自號山谷道人，洪州分寧（今江西修水縣）人。北宋著名文學家、書法家。治平四年進士，有《山谷集》。黃庭堅是蘇門四學士之一，與蘇軾有深厚友誼，二人互相欣賞，唱酬詩詞，這首《次韻子瞻春菜》即為一例。蘇軾在元豐元年（公元1078年）時在徐州任事。北方苦寒，園圃蕭索，思念故土蜀中冬蔬之富，因而寫下一首《春菜》，其中有：「北方苦寒今未已，雪底波稜如鐵甲。豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更茁。明年投劾徑須歸，莫待齒搖並髮脫。」黃庭堅收到後，次韻寫了這首詩，詩中除以上四句外，另有：「萬錢自是宰相事，一飯且從吾黨說。」道出了二人因朝廷之爭致被貶的遭遇。又說：「公如端為苦筍歸，明日青衫誠可脫。」

我們生活在南方，一年四季都不缺合時蔬菜，比古人幸福，卻又失去了許多因物質短缺而渴求得之的樂趣。對我來說，每日何止健康飲食指引的三份蔬菜、兩份水果，我每餐吃小半碗飯、大碗蔬菜，蔬菜只以油、鹽水灼熟，或不下水只用少許油、鹽，慢火煮熟，也是滋味無窮。晚年健康養生飲食是減少澱粉質，優質蛋白質不可缺少。偶閱一則花邊新聞，英女皇聘請御廚，透露女皇餐單上沒有澱粉質，也就是說不能有意粉、薯仔。當然不能缺少蛋白質，有時加入三文魚或雞胸肉同煮。健康養生飲食之法，很簡單。

●趙素仲